れんこんと豚ひき肉のみそマヨ焼き

シャキッとした歯ごたえのれんこん&クリーミーなみそマヨソースが絶妙です。 ■調理時間 15分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 309kcal ・たんぱく質 10.7g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 60g ■材料(2人分) ・れんこん 150g ・豚ひき肉 100g ・「瀬戸のほんじお」 ひとつまみ ・黒こしょう 少々 ・みそ 大さじ1/4 ・「ピュアセレクト マヨネーズ」 大さじ3 ・小ねぎ・小口切り 適量 ・ゆずの皮・みじん切り 適量 ・七味唐がらし 適量 ・「AJINOMOTO サラダ油」 少々
■つくり方 (1)れんこんは皮をむき2mm幅の食べやすい大きさの薄切りにする。酢水(分量外)に5分さらし、水気をきる。 (2)温めたフッ素樹脂加工のフライパンに油を熱し、ひき肉を入れ塩・黒こしょうをふる。(1)のれんこんを加え、ひき肉がパラパラになるまで炒め、粗熱を取る。 (3)みそ、「ピュアセレクトマヨネーズ」の順番に加えて混ぜ合わせ、耐熱容器(約18cm×約12cm×1個)に盛る。 (4)グリルで(3)を表面に焼き目がつくまで約4分焼く。 (5)小ねぎ、ゆずの皮を散らし、七味唐がらしをふる。 *れんこんは酢水(水カップ2+酢小さじ1)に浸すことにより仕上がりが シャキッとした歯ごたえになります。 *作り方(2)の油を入れ過ぎると仕上がりが油っぽくなるので注意して下さい。