浅葱(アサツキ)の甘麹酢味噌和え

材料(3〜4人分) 浅葱 100g 甘麹(甘酒) 大さじ2 味噌 小さじ1 酢 小さじ2
砂糖の代わりに甘麹を使った酢味噌で和えました 作り方 [1] 浅葱は熱湯でさっと茹でておか揚げにして冷ましておきます。 [2] 甘麹、味噌、酢を混ぜます。 [3] 浅葱を和えれば出来上がり。 ■コツ・ポイント 食べる直前に和えましょう、時間が経つと水分が出て色も悪くなります。調味料は加減してください。 ■このレシピの生い立ち もち米と麹で作った甘麹を常備して砂糖代わりに使っています。いつもの酢味噌和えがまろやかで美味しく仕上がりました。