材料(3〜4人分)
浅葱 100g
甘麹(甘酒) 大さじ2
味噌 小さじ1
酢 小さじ2
砂糖の代わりに甘麹を使った酢味噌で和えました
作り方
[1] 浅葱は熱湯でさっと茹でておか揚げにして冷ましておきます。
[2] 甘麹、味噌、酢を混ぜます。
[3] 浅葱を和えれば出来上がり。
■コツ・ポイント
食べる直前に和えましょう、時間が経つと水分が出て色も悪くなります。調味料は加減してください。
■このレシピの生い立ち
もち米と麹で作った甘麹を常備して砂糖代わりに使っています。いつもの酢味噌和えがまろやかで美味しく仕上がりました。