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簡単!HB使用の本格カンパーニュ レシピ・作り方

簡単!HB使用の本格カンパーニュ レシピ・作り方

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材料

(約6人分)
  • 強力粉
    160g
  • 薄力粉
    40g
  • ライ麦粉
    80g
  • 180ml
  • 砂糖
    5g
  • マーガリン
    5g
  • 5g
  • ドライイースト
    2g

手順

  • 今回はこの発酵カゴを使いました!詳細は下の関連商品をご覧ください。カゴがない場合は、手で丸めるだけでもOKです!
  • 全ての材料をHBに入れ、発酵時間を60分に設定し、生地作りコースでスタート!
  • できあがった生地を打ち粉をしたまな板の上に取り出し、軽く丸めなおしてぬれ布巾をかぶせ、15分休ませる。(ベンチタイム)この間に、カゴにライ麦粉(分量外)をしっかりふっておく。
  • 軽く叩いてガス抜きをしたら再び綺麗に丸めなおし、閉じ目が上になるようにパン生地を発酵カゴに入れる。ラップをかけて、室温で1時間程度2次発酵させる。
  • 生地がしっかりと膨らんだらクッキングシートを敷いた天板の上にひっくり返すように取り出す。ナイフなどで十字に切り込み(クープ)を入れる。
  • パン生地にたっぷりと霧吹きをし、240度に予熱したオーブンで15分、その後220度に下げて20分程度焼く。

投稿者からのコメント

きっかけ 本格的なカンパーニュをお家で簡単に作りたくて! おいしくなるコツ オーブンの庫内にも霧吹きをすると、より美味しく焼き上がります。 発酵カゴは、比較的安価で手に入りますので、ぜひぜひ下記の関連商品をご覧ください。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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