チーズプリンタルト

材料(15cm型) ■タルト生地 バター 80g グラニュー糖 40g 卵黄 1個分 小麦粉 130g ■カスタードクリーム 卵黄 2個分 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ1 牛乳 200cc クリームチーズ 100g ■キャラメルグラサージュ グラニュー糖 35g 生クリーム 50cc ゼラチン 3g 水 大さじ1弱
チーズカスタードをどーんとタルトにしました。キャラメルグラサージュが甘さおさえめにしています! 作り方 [1] タルト生地を作る。分量と作業は同じです。冷蔵庫でラップに包み 寝かせたあと 麺棒で伸ばし [2] ケーキ型の底部分と側面部分を作り [3] 余分な部分は切り落とし 底をフォークで ぶすぶす刺して 180℃で20分焼く。冷ましてる間にチーズプリン部分を作る。 [4] カスタードクリームを作る。分量と作業は同じです。 [5] カスタードクリームが温かいうちにクリームチーズを入れて溶かします。溶かしたらタルト生地に流し入れます。 [6] 170℃に予熱したオーブンの上段で18分くらい焼く。(焼き目が少しつけばOK)そのまま冷ましておく。 [7] 冷ましてる間にキャラメルグラサージュづくり。ゼラチンを水でふやかしておく。グラニュー糖を小鍋に入れ火にかけて溶かす。 [8] 色が付き始めたら 火から下ろして 生クリームを加える。(はねるので注意です)よく混ぜて ゼラチンも加える。 [9] タルトの上に流し込み 冷蔵庫で冷やす。 ■コツ・ポイント タルト生地 焼き縮みしてしまいました(⌒-⌒; ) ■このレシピの生い立ち PABLOのチーズタルトのような プリンタルトのような…のが食べたくて! ーーーーーーーー フルーツタルトの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 ■タルト生地 小麦粉 130g バター 60g グラニュー糖 40g 卵黄 1個分 ■カスタード 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ1 卵黄 2個分 牛乳 200cc バニラエッセンス 数滴 ゼラチン 5g 水(ふやかし用) 大さじ3 ホイップクリーム 適量 フルーツ お好みで! ーーーーーーーー フルーツタルトのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] タルト生地を作る。バターは室温に戻し クリーム状に練る。グラニュー糖も加えてさらに白っぽくなるまで混ぜる。 [2] 卵黄を加えて 更にまぜまぜ。ふるった小麦粉をザックリ混ぜる(混ぜすぎないように!少し粉っぽさが残っていてもOK) [3] ラップにひとかたまりに包み 冷蔵庫で2〜3時間寝かせる。タルト型には焼く1時間前くらいにバターを塗り 冷蔵庫に冷やして。 [4] タルト生地をラップ2枚ではさみ 麺棒などで伸ばして タルト型よりひとまわり大きくしておく。 [5] 上のラップを剥がし型に 覆いかぶせるようにして 余分な部分は 削ぎ落とす。底面にはフォークでプスプスと指して [6] 180℃に予熱したオーブンで20分焼く。焼きあがったら 冷ましておいて カスタード作り。 [7] 砂糖と小麦粉を合わせおく。ダマが無くなるように。ゼラチンは水をかけてふやかしておく。 [8] 卵黄を溶いておいたところに⑦を少しずつ加えてホイッパーで混ぜる。全部加えたら 牛乳も少しずつ加え ホイッパーで混ぜる。 [9] 600wのレンジでラップなしで2分。一度出してホイッパーで混ぜたら 次はふわりとラップをかけ 600wで20秒 [10] レンジから出したらバニラエッセンスを加え良く混ぜ ふやかしたゼラチンも加えて混ぜる。一度 ザルで濾す。 [11] ボウルの底を氷水に当てながら カスタードの粗熱を取る。トロミが強くなってきたら タルト生地に流し込み 冷蔵庫で冷やす。 [12] カスタードが固まってきたらホイップした生クリームでデコレーションして お好みのフルーツを盛り付ける。 [13] ※ タルト生地で削ぎ落とした部分をひとかたまりにして麺棒で伸ばして 型抜きして一緒に焼くと飾りクッキーになります! [14] 作り方参照 [15] バターの量を80→60に変更しました。よろしくお願いします。 ーーーーーーーー 失敗なし!なめらかカスタードクリームの材料はこちら  ーーーーーーーー 材料 卵黄 2個 牛乳 200cc 砂糖 大さじ3 小麦粉 大さじ1 バター 10g バニラエッセンス 2.3滴 ーーーーーーーー 失敗なし!なめらかカスタードクリームのレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 砂糖と小麦粉をダマが出来ないように 泡立て器などで混ぜておく。 [2] 卵黄を混ぜながら①を少しずつ振り入れ 泡立て器で混ぜながら合わせる。 [3] ②に牛乳を少しずつ入れながら泡立て器で混ぜる。 [4] 600wのレンジて ラップせずに2分。出して 良くまぜまぜする。 [5] 次はふんわりラップして600wで20秒。出してバターとバニラエッセンスを加えて混ぜる。 [6] 粗熱が取れてから ピチッとラップして冷蔵庫で冷やす。