チーズカスタードをどーんとタルトにしました。キャラメルグラサージュが甘さおさえめにしています！
材料 （15cm型）
■タルト生地
バター
80g
グラニュー糖
40g
卵黄
1個分
小麦粉
130g
■カスタードクリーム
卵黄
2個分
砂糖
大さじ3
小麦粉
大さじ1
牛乳
200cc
クリームチーズ
100g
■キャラメルグラサージュ
グラニュー糖
35g
生クリーム
50cc
ゼラチン
3g
水
大さじ1弱
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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タルト生地を作る。分量と作業は同じです。冷蔵庫でラップに包み 寝かせたあと 麺棒で伸ばし
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ケーキ型の底部分と側面部分を作り
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余分な部分は切り落とし 底をフォークで ぶすぶす刺して 180℃で20分焼く。冷ましてる間にチーズプリン部分を作る。
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カスタードクリームを作る。分量と作業は同じです。
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カスタードクリームが温かいうちにクリームチーズを入れて溶かします。溶かしたらタルト生地に流し入れます。
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170℃に予熱したオーブンの上段で18分くらい焼く。(焼き目が少しつけばOK)そのまま冷ましておく。
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冷ましてる間にキャラメルグラサージュづくり。ゼラチンを水でふやかしておく。グラニュー糖を小鍋に入れ火にかけて溶かす。
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色が付き始めたら 火から下ろして 生クリームを加える。(はねるので注意です)よく混ぜて ゼラチンも加える。
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タルトの上に流し込み 冷蔵庫で冷やす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
タルト生地 焼き縮みしてしまいました(⌒-⌒; )
■このレシピの生い立ち
PABLOのチーズタルトのような プリンタルトのような…のが食べたくて！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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