寒い日にはこれ！ぶりのキムチチゲ鍋

ぶりのうま味が溶け出す！体の芯から温まるピリ辛キムチチゲ鍋です。 ■材料（2〜3人分〔30分〕） ぶり　　2切 長ねぎ　　1/2本 しょうが　　1片 白菜　　1/6個 しめじ　　1/2パック 春菊　　1/2袋 絹ごし豆腐　　350g 煮干し　　25g 白菜キムチ　　100g 塩　　少々 ごま油　　大さじ1 水　　800ml 酒　　大さじ2 白すりごま　　大さじ1 【A】 コチュジャン　　大さじ1 みそ　　小さじ2 しょうゆ　　小さじ1 ■工程 <1>　煮干しの頭とはらわたを取り、鍋に入れる。水を加えて火にかけ、沸騰後7分ほど煮出してざるで濾す。 <2>　ぶりをそぎ切りにして塩をふり、湯通しする。 <3>　長ねぎは斜め薄切りにする。しょうがはせん切りにする。 <4>　白菜はざく切りにし、しめじは石づきを切り落とす。絹ごし豆腐は食べやすい大きさに切る。 <5>　春菊はざく切りにする。 <6>　鍋にごま油を熱し、<3>、白菜キムチを中火で炒める。 <7>　<1>の出汁、酒を加えて煮立たせ、<2>、<4>を入れて煮込む。 <8>　混ぜ合わせた【A】を溶き入れ、最後に<5>を加え、白すりごまをかける。 ■コツ・ポイント ぶりは湯通しして臭みを取ると、スープが濁らずすっきり仕上がります。 煮干しだしを使うことで、深みのあるコクとうま味がアップ。 春菊は煮すぎず、食べる直前に加えると彩りと香りが引き立ちます。