焼き茄子と焼き豆腐の桜海老あんかけ

焼き茄子と焼き豆腐を一緒に揚出し風のあんかけで頂くレシピをご紹介します。 あんには桜えびを加えてうまみと香りをプラス。薬味には三つ葉をたっぷりと載せて香り高い一品に仕上げます。 おかずにも、お酒のおつまみにも最適です。ぜひお試しください。 ◆材料(2人前) ・茄子     1パック
・焼き豆腐   半丁〜1丁
・桜海老    1つかみ(10g)
・三つ葉    1束
・水      300cc
・出汁パック  1個
・醤油     大さじ2
・みりん    大さじ1
・水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1に水大さじ2)
・ごま油    小さじ1 出汁パックは顆粒出汁小さじ1で代用頂いても構いません。
もっとお手軽にめんつゆでも大丈夫です。その場合はかけそばと同じ濃さに希釈してください。 今回焼き豆腐は市販のものを使いましたが、木綿豆腐を焼いて作るとより美味しく仕上がります。 ◆所要時間 30分 ◆美味しく作るポイント ・茄子を皮ごと黒焦げになるまで焼く ・水溶き片栗粉は火を止めて少しずつ加えてよく混ぜる ・仕上げにごま油と三つ葉をかけて香り高く仕上げる ◆作り方 1.茄子を皮ごとグリルで焦げるまで焼き、皮を剥く。 茄子の焼き方についてはの記事を御覧ください。 2. 焼き茄子は縦半分に、焼き豆腐半丁〜1丁は1口サイズにカットしておく。 3.  三つ葉1束をざく切りにする。 4. フライパンに水300ccと出汁パック1個を加えて沸かし、沸騰したら出汁パックを取り除く。 5. 桜海老1つかみ(10g)、みりん大さじ1、醤油大さじ2を加えて火を止め、水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1に水大さじ2をよく溶いたもの)を少しずつ加えてよく混ぜ、とろみを付ける。 ☝️ポイント ・片栗粉がダマにならないように、一度火を止めてから少しずつ加えてよく混ぜてください 6. あんかけに焼き茄子と焼き豆腐を加えて中火で2分煮る。 7. 器に盛り、ごま油小さじ1、三つ葉を上からかけて完成! いかがでしょうか? 桜海老と焼き茄子、ごま油の香りがたまらない一品です。 ぜひ日本酒を用意して作ってみてください!