鶏肉の中華風青じそ炒め

鶏もも肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 294kcal ・たんぱく質 21.4g ・塩分 3.5g ・野菜摂取量 77g ■材料(2人分) ・鶏もも肉 180g ・しょうゆ 少々 ・ゆでたけのこ 40g ・エリンギ 50g ・パプリカ(赤) 1/4個 ・ヤングコーン 4本 ・ねぎ 1/3本 ・しょうがの薄切り 1かけ分 ・青じそ 10枚 [A]水 1/3カップ [A]しょうゆ 大さじ2 [A]紹興酒・または酒 大さじ2 [A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方 (1)鶏肉はひと口大に切り、しょうゆで下味をつける。 (2)たけのこは薄切りにし、大きいものは半分に切る。エリンギは食べやすい大きさに裂き、パプリカはタテ1cm幅のせん切りにする。ヤングコーンは斜め半分に切る。ねぎは1cm幅に切る。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて、両面をきつね色なるまで焼き、取り出す。 (4)フライパンに油大さじ1/2、(3)のねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで熱し、(2)のたけのこ・エリンギ・パプリカ・ヤングコーンの順に加えて炒める。 (5)(3)の鶏肉を戻し入れ、合わせたAを加えて炒め合わせ、ごま油、しそを加えてさらに炒め合わせる。