鶏もも肉やエリンギを使った人気の主菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 294kcal
・たんぱく質 21.4g
・塩分 3.5g
・野菜摂取量 77g
■材料(2人分)
・鶏もも肉 180g
・しょうゆ 少々
・ゆでたけのこ 40g
・エリンギ 50g
・パプリカ(赤) 1/4個
・ヤングコーン 4本
・ねぎ 1/3本
・しょうがの薄切り 1かけ分
・青じそ 10枚
[A]水 1/3カップ
[A]しょうゆ 大さじ2
[A]紹興酒・または酒 大さじ2
[A]「丸鶏がらスープ」 小さじ1
・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1・1/2
・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ1/2
■つくり方
(1)鶏肉はひと口大に切り、しょうゆで下味をつける。
(2)たけのこは薄切りにし、大きいものは半分に切る。エリンギは食べやすい大きさに裂き、パプリカはタテ1cm幅のせん切りにする。ヤングコーンは斜め半分に切る。ねぎは1cm幅に切る。
(3)フライパンに油大さじ1を熱し、(1)の鶏肉を入れて、両面をきつね色なるまで焼き、取り出す。
(4)フライパンに油大さじ1/2、(3)のねぎ、しょうがを入れて香りが出るまで熱し、(2)のたけのこ・エリンギ・パプリカ・ヤングコーンの順に加えて炒める。
(5)(3)の鶏肉を戻し入れ、合わせたAを加えて炒め合わせ、ごま油、しそを加えてさらに炒め合わせる。