フルーツタルト♡リース型タルト

材料(18㎝タルト型) 無塩バター 75g A 粉糖 37g A 塩 1g B アーモンドプードル 13g B 粉糖 13g 全卵 27g 薄力粉 123g 飾り用フルーツ 適量
リース型の可愛いタルトプレゼントに喜ばれます 作り方 [1] 計量する。粉はふるっておく。 [2] バターをクリーム状にする。 [3] ふるったAを2回に分けて加え混ぜる!すり混ぜる [4] 混ざったら次はふるったBをまた2回に分けて加え混ぜる。 [5] 全卵を4〜5回にわけて少しずつ加えクリーム状になるようにしっかり混ぜる [6] ふるった粉の1/2を入れゴムベラで生地を底から返すようにして手早く混ぜる粉気が残ってる状態で止める [7] 残りの粉を加え混ぜる。粉が見えなくなったら2〜3回混ぜて終了。柔らかめでべとついた状態 [8] 冷蔵庫で3時間〜一晩寝かす [9] タルト型と7㎝セルクルに油を塗っておく [10] 生地を伸ばして型に入れたらピケをして真ん中をセルクルで抜く。抜いた生地で縁を作る。 [11] ダマンドをしぼり160℃で予熱したオーブンで45分焼く熱いうちに型から外す [12] シロップを塗ったらクリームしぼるなクリーム、カスタード、生クリーム [13] フルーツ飾って完成 [14] カスタード卵黄 M1個牛乳 125g砂糖 27g薄力粉 5gコーンスターチ 5gバター 5g [15] ボウルに卵黄と砂糖を加えすり混ぜ、粉類を加え更に混ぜ牛乳を加えて混ぜたら鍋に移し替えて加熱。 [16] 鍋底からしっかり混ぜ、もったりしたら火を止めバターを加え混ぜたらバニラエッセンスをおこのみで加え完成。冷蔵庫で冷やす。 [17] 生クリーム100ccの生クリームに10gの砂糖ラム酒適量いれて泡立てる。 ■コツ・ポイント 前の日にタルト生地作っておく! ■このレシピの生い立ち タルト好きな友達にプレゼントするため。