刻み大葉を餡に混ぜ、さらに餡を大葉で
くるっと包んだ餃子です🥟
キャベツとねぎを入れて野菜たっぷり！
外はカリッと中はジューシーに仕立てました。
片栗粉と顆粒ゼラチンを加えることがポイントです☺️✨
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【材料】※46〜50個ほど
キャベツ……210g
青ねぎ……4本
大葉……5枚(刻む)
大葉……12〜13枚程(包む)
豚ひき肉……300g
塩……小さじ2/3
⚫︎酒……大さじ1
⚫︎ごま油……大さじ1
⚫︎こしょう……2振り
⚫︎醤油……小さじ2
⚫︎すりおろししょうが……1かけ
⚫︎すりおろしにんにく……1かけ
⚫︎片栗粉……小さじ2
⚫︎顆粒ゼラチン……小さじ1/2〜1
餃子の皮……46〜50枚ほど
サラダ油……大さじ1と1/2
熱湯……ぎょうざの高さの1/4程まで
ごま油……小さじ1と1/2
【作り方】
・キャベツはざく切りにして、塩小さじ1を入れて塩揉みする。5分おいて、流水で洗い流し、薄手の布巾に包み、ギュッと水気を絞る。
・ねぎは小口切りにする。
・大葉は軸を切り落とし、千切りにする。
・包む用の大葉は軸を取り、3等分にちぎる。
① ボウルに豚ひき肉を入れ、塩小2/3を加えて粘りが出るまで捏ねる。⚫︎を加えて混ぜ合わせる。
② キャベツ、大葉、ねぎを加えて混ぜ合わせる。(餡の完成♪)
③ 餃子の皮に3等分程にちぎった大葉をのせ、中央に餡をのせる。回りにぐるっと水をつけ、ヒダをつけながら包む。
④ フライパンにサラダ油を中火で熱し、餃子を並べる。皮の底が白くなってきたら、熱湯を1/4の高さまで注ぎ、蓋をして中火で4分蒸し焼きにする。
⑤ 蓋をとって、強火で水分を飛ばす。最後にごま油を回しかける。
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しっかり大葉がの味が香るやみつき餃子です🥟
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