愛媛県の郷土料理である「芋炊き」の基本レシピです♪
さといも
300g
塩
小さじ1
しいたけ
2個
厚揚げ（木綿）
1枚
鶏もも肉
150g
白玉粉
50g
水
約45ml
サラダ油
大さじ1
青ねぎ
うどん
【A】水
400ml
【A】顆粒和風だしの素
小さじ1
【B】砂糖
大さじ2と1/2
【B】みりん
大さじ2と1/2
【B】しょうゆ
大さじ2
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<1> さといもは皮をむき、ひと口大に切って塩を入れた熱湯で柔らかくなるまで茹でる。
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<2> しいたけは十字に4等分にする。厚揚げはひと口大に切り湯通しする。鶏もも肉はひと口大に切る。
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<3> 白玉粉に水を少しずつ加えて耳たぶくらいの固さに練る。団子にして熱湯で1分ほど茹でる。水にさらして水気を切る。
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<4> 鍋にサラダ油を熱し、鶏肉を炒める。焼き色がついたらさといも、しいたけを加えて炒め、【A】を入れて10分ほど煮る。
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<5> アクが出たら除き、厚揚げ、<3>、【B】を加えて10分ほど煮る。
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<6> 器に盛り、お好みで青ねぎを散らす。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
団子を作る際は水を一気に入れずに少しずつ加えて調節してください。
シメにうどんを加えても美味しいです◎
※みやすさのために書式を一部改変しています。
