豚キムチ&石焼き風ビビンバ 

豚ロース薄切り肉やご飯を使った人気の主食レシピです。 ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 528kcal ・たんぱく質 26.2g ・塩分 2.3g ・野菜摂取量 148g ■材料(4人分) ・豚ロース薄切り肉 300g ・白菜キムチ 200g ・にら 1束 ・もやし 1袋 ・にんじん 50g ・「味の素KK中華あじ」 小さじ1 ・しょうゆ 大さじ1/2 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 大さじ2・2/3 ・ご飯 4杯(茶碗) ・卵 2個 ・刻みのり 適量 ・すり白ごま 適量 ・「Cook Do」コチュジャン 適量 * 「Cook Do」コチュジャン 小さじ1は、チューブで8cm(約5g)です。
■つくり方 <豚キムチを作る> (1)豚肉はひと口大に切る。キムチ、にらは4~5cm長さに切る。 (2)ホットプレートを200℃に温め、ごま油大さじ1をひき、(1)の豚肉をよく炒め、もやし、(1)のキムチを加え、さらに炒める。 (3)「中華あじ」を混ぜ合わせ、(1)のにら、しょうゆを加えてサッと炒め、ごま油大さじ1を回しかける(約1/3量は、ビビンバ用に残して、端に寄せておく。料理が焦げつきそうなときは器に取り出しておく)。 <石焼き風ビビンバを作る> (4)にんじんは5cm長さの細切りにする。耐熱容器ににんじんを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で40秒加熱する。 (5)ホットプレートにごま油大さじ2/3を薄くひき、ご飯を入れ全体に広げる。 (6)ホットプレートを200℃に温め、寄せておいた(3)の豚キムチをご飯の上に広げ、(1)のにんじん、卵、刻みのりをのせてごまをふり、おこげができるまでしばらく加熱する。 (7)よく混ぜ合わせて、お好みで「コチュジャン」を加えて混ぜていただく。