材料(2皿分)
スパゲッティーニ 160g
ニンニク 2欠片
鷹の爪 2本
ドライソーセージ 25g
タマネギ 1/6個
EVオリーブオイル 大さじ3
トマトピューレ 1p 390g
モッツァレラチーズ 1個 100g
フレッシュバジル 適量
三温糖(砂糖) 小さじ2
旨味が凝縮したトマトソースをしっかり含んだパスタにバジルとトロトロモッツァレラチーズをトッピングした極上パスタ♡
作り方
[1] ニンニクは芽を取り除きみじん切りにする。
[2] ドライソーセージをスライスし適度な大きさにカットする。
[3] タマネギはあらみじん切りにする。
[4] 今回モッツァレラチーズはフレッシュタイプを使用。
[5] 水切りをしてキッチンペーパーなどで水気を絞る。
[6] 6等分にスライスする。
[7] さらにキッチンペーパーに並べ上からもペーパーをのせ押さえて出来るだけ水分を除く。
[8] フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ冷たい状態から火にかける。
[9] 弱火でじっくり香りを立たせる。(色付くまでは熱さないこと)
[10] ニンニクからプツプツと泡が出て香りがたったら鷹の爪を入れる。
[11] ドライソーセージとタマネギを入れ中火でソテーする
[12] トマトピューレ(カットトマト)を入れる。
[13] 軽く塩とブラックペッパーを振る。
[14] 昆布つゆと三温糖を加える。
[15] 水1カップを加えひと煮立ちさせる。
[16] スパゲティ(乾麺)を加え表示時間を目安に茹でる。
[17] 時おり混ぜながらソースを吸わせアルデンテに仕上げる。(水分を吸っても硬い場合に湯を足す)
[18] モッツァレラチーズを焦げ付かないテフロンのフライパンに並べる。
[19] 中火でプクプクとチーズが溶け焼き色が付いたタイミングで裏返す。
[20] 美味しそうな焼き色が付いたら火を止める。(チーズは冷めるとすぐ固まるので盛り付ける直前に加熱する事)
[21] パスタをトングなどを使いオタマの上で捻じる様に巻く。
[22] 少し高さが出る様に盛り付ける。
[23] 麺の上にソースをかける。
[24] フレッシュバジルを添える。
[25] 最後にトロトロのモッツァレラチーズを盛り付け出来上がり♪ૢ
[26] 旨味をたっぷり含んだパスタとモッツァレラチーズのコクをどうぞ♪ૢ
■コツ・ポイント
トマトソースを作りパスタが出来上がってからチーズを加熱する位の方が良い。チーズは直ぐに固まるので出来たてがおすすめ…バジルは生のままでも契ってソースに入れてもお好みで。
■このレシピの生い立ち
手作りピザで良く作るマルゲリータをもっと簡単にスパゲティにしました。チーズはピザ用などのフレークタイプでもOK。