とろとろモッツァレラのパスタマルゲリータ

材料(2皿分) スパゲッティーニ 160g ニンニク 2欠片 鷹の爪 2本 ドライソーセージ 25g タマネギ 1/6個 EVオリーブオイル 大さじ3 トマトピューレ 1p 390g モッツァレラチーズ 1個 100g フレッシュバジル 適量 三温糖(砂糖) 小さじ2
旨味が凝縮したトマトソースをしっかり含んだパスタにバジルとトロトロモッツァレラチーズをトッピングした極上パスタ♡ 作り方 [1] ニンニクは芽を取り除きみじん切りにする。 [2] ドライソーセージをスライスし適度な大きさにカットする。 [3] タマネギはあらみじん切りにする。 [4] 今回モッツァレラチーズはフレッシュタイプを使用。 [5] 水切りをしてキッチンペーパーなどで水気を絞る。 [6] 6等分にスライスする。 [7] さらにキッチンペーパーに並べ上からもペーパーをのせ押さえて出来るだけ水分を除く。 [8] フライパンに刻んだニンニクとオリーブオイルを入れ冷たい状態から火にかける。 [9] 弱火でじっくり香りを立たせる。(色付くまでは熱さないこと) [10] ニンニクからプツプツと泡が出て香りがたったら鷹の爪を入れる。 [11] ドライソーセージとタマネギを入れ中火でソテーする [12] トマトピューレ(カットトマト)を入れる。 [13] 軽く塩とブラックペッパーを振る。 [14] 昆布つゆと三温糖を加える。 [15] 水1カップを加えひと煮立ちさせる。 [16] スパゲティ(乾麺)を加え表示時間を目安に茹でる。 [17] 時おり混ぜながらソースを吸わせアルデンテに仕上げる。(水分を吸っても硬い場合に湯を足す) [18] モッツァレラチーズを焦げ付かないテフロンのフライパンに並べる。 [19] 中火でプクプクとチーズが溶け焼き色が付いたタイミングで裏返す。 [20] 美味しそうな焼き色が付いたら火を止める。(チーズは冷めるとすぐ固まるので盛り付ける直前に加熱する事) [21] パスタをトングなどを使いオタマの上で捻じる様に巻く。 [22] 少し高さが出る様に盛り付ける。 [23] 麺の上にソースをかける。 [24] フレッシュバジルを添える。 [25] 最後にトロトロのモッツァレラチーズを盛り付け出来上がり♪ૢ [26] 旨味をたっぷり含んだパスタとモッツァレラチーズのコクをどうぞ♪ૢ ■コツ・ポイント トマトソースを作りパスタが出来上がってからチーズを加熱する位の方が良い。チーズは直ぐに固まるので出来たてがおすすめ…バジルは生のままでも契ってソースに入れてもお好みで。 ■このレシピの生い立ち 手作りピザで良く作るマルゲリータをもっと簡単にスパゲティにしました。チーズはピザ用などのフレークタイプでもOK。