我が家のハンバーグ レシピ・作り方

材料(4人分) 合挽き肉 550g 玉ねぎ 1個 牛乳 1カップ パン粉 1カップ 卵 2個 塩 小さじ1 こしょう 少々 ナツメグ 少々 サラダ油 小さじ2 A ソース 大さじ3 A ケチャップ 大さじ3 A 酒 大さじ1.5
作り方 [1] サラダ油小さじ1を熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。 [2] 1の玉ねぎの粗熱が取れたら、ボウルに合挽き肉、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグと一緒に玉ねぎも入れて、すべて混ぜ合わせる。 [3] 混ぜ合わせたらよく捏ねる。100回以上は捏ねたい。 [4] ハンバーグ1個分のタネを片手に取り、もう片方の手のひらに叩きつけるようにして空気を抜いていく。これも100回は繰り返したい。 [5] サラダ油小さじ1を熱したフライパンに、4を成型したハンバーグを並べ、中火〜強火で両面こんがりと焼く。 [6] 両面がこんがり焼けたら弱火でじっくり火を通す。 [7] その間にAを混ぜ合わせてソースを作っておく。 [8] ハンバーグから漏れ出る肉汁がピンクから透明に変わってきたところでソースを絡め、蓋をしてしばらく蒸し焼きにしたら出来上がり! きっかけ 紆余曲折を経て、我が家の定番に落ち着いたハンバーグです♪ おいしくなるコツ とにかくよく捏ねる!