材料(4人分)
合挽き肉 550g
玉ねぎ 1個
牛乳 1カップ
パン粉 1カップ
卵 2個
塩 小さじ1
こしょう 少々
ナツメグ 少々
サラダ油 小さじ2
A ソース 大さじ3
A ケチャップ 大さじ3
A 酒 大さじ1.5
作り方
[1] サラダ油小さじ1を熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。
[2] 1の玉ねぎの粗熱が取れたら、ボウルに合挽き肉、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグと一緒に玉ねぎも入れて、すべて混ぜ合わせる。
[3] 混ぜ合わせたらよく捏ねる。100回以上は捏ねたい。
[4] ハンバーグ1個分のタネを片手に取り、もう片方の手のひらに叩きつけるようにして空気を抜いていく。これも100回は繰り返したい。
[5] サラダ油小さじ1を熱したフライパンに、4を成型したハンバーグを並べ、中火〜強火で両面こんがりと焼く。
[6] 両面がこんがり焼けたら弱火でじっくり火を通す。
[7] その間にAを混ぜ合わせてソースを作っておく。
[8] ハンバーグから漏れ出る肉汁がピンクから透明に変わってきたところでソースを絡め、蓋をしてしばらく蒸し焼きにしたら出来上がり!
きっかけ
紆余曲折を経て、我が家の定番に落ち着いたハンバーグです♪
おいしくなるコツ
とにかくよく捏ねる!