材料 （4人分）
合挽き肉
550g
玉ねぎ
1個
牛乳
1カップ
パン粉
1カップ
卵
2個
塩
小さじ1
こしょう
少々
ナツメグ
少々
サラダ油
小さじ2
A ソース
大さじ3
A ケチャップ
大さじ3
A 酒
大さじ1.5
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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サラダ油小さじ1を熱したフライパンで、みじん切りにした玉ねぎをよく炒める。
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1の玉ねぎの粗熱が取れたら、ボウルに合挽き肉、牛乳、パン粉、卵、塩、こしょう、ナツメグと一緒に玉ねぎも入れて、すべて混ぜ合わせる。
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混ぜ合わせたらよく捏ねる。100回以上は捏ねたい。
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ハンバーグ1個分のタネを片手に取り、もう片方の手のひらに叩きつけるようにして空気を抜いていく。これも100回は繰り返したい。
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サラダ油小さじ1を熱したフライパンに、4を成型したハンバーグを並べ、中火〜強火で両面こんがりと焼く。
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両面がこんがり焼けたら弱火でじっくり火を通す。
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その間にAを混ぜ合わせてソースを作っておく。
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ハンバーグから漏れ出る肉汁がピンクから透明に変わってきたところでソースを絡め、蓋をしてしばらく蒸し焼きにしたら出来上がり！
投稿者からのコメント
きっかけ
紆余曲折を経て、我が家の定番に落ち着いたハンバーグです♪
おいしくなるコツ
とにかくよく捏ねる！
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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