回鍋肉(ホイコーロウ)

中華の大定番☆お箸が止まらない! ■調理時間 20分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 458kcal ・たんぱく質 14.5g ・塩分 2.2g ・野菜摂取量 158g ■材料(2人分) ・キャベツ 250g ・「丸鶏がらスープ」 小さじ1 ・玉ねぎ 1/2個 ・豚バラ肉・5~6mm厚さの焼き肉用 150g ・にんにく 1かけ ・赤唐がらし 1本 ・酒 大さじ1 [A]「Cook Do」甜麺醤 小さじ6(30g) [A]しょうゆ 小さじ1 ・「AJINOMOTO 濃口ごま油」 小さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1
■つくり方 (1)キャベツは3~4cm角に切る。豚肉はひと口大に切る。 (2)玉ねぎは芯を切り取り、ヨコ半分に切り、3cm幅に切る。にんにくはタテ3~4等分に切り、赤唐がらしは斜め半分に切り、種を取る。 (3)フライパンに油を熱し、(1)のキャベツを入れて強火でサッと炒める。少ししんなりしたら、「丸鶏がらスープ」を混ぜ合わせて、取り出す。 (4)フライパンに(1)の豚肉、(2)のにんにくを入れて中火で両面を色よく焼きつけ、余分な油はキッチンペーパーで拭き取る。 (5)(2)の赤唐がらし・玉ねぎを順に加えて炒め、玉ねぎがしんなりしたら、酒をふり、ひと炒めしてAを加えて炒め合わせる。 (6)(3)のキャベツを戻し入れて強火でサッと炒め合わせて、ごま油をふる。