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野菜たっぷり、鶏肉の南蛮漬け
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野菜たっぷり、鶏肉の南蛮漬け

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こんにちは。 きのうのおうち晩ごはん🥢 暑いので…さっぱり南蛮漬け。 🌱献立 *野菜たっぷり、鶏肉の南蛮漬け *明太ひじき *小松菜の麺つゆおかか梅和え *オクラとトマトのサラダ *ねぎ納豆 *中華スープ(豆腐、にら、わかめ) *とうもろこしごはん 鶏肉に小麦粉をまぶしてカリカリに焼き、野菜と南蛮酢に漬けました😊揚げずに作る南蛮漬け。 ししゃもや鯵などお魚で作ることが多いです。 お肉でボリューム満点。 明太ひじきは きのう何食べた?シロさんの簡単レシピより。 小松菜の和えものは麺つゆを薄めず使いました。 🌽とうもろこしごはん。 簡単で美味しいので何度も作ってます(╹◡╹)♡ (塩麹で味つけ)

材料

(2人分)
  • 鶏もも肉
    1枚 ※調理の20~30分前に室温に出しておく。
  • 小麦粉
    適量
  • サラダ油
    大さじ2分の1
  • たまねぎ
    2分の1個
  • 人参
    2~3cm
  • ピーマン
    1個
  • A南蛮酢(パットに混ぜる)
  • 酢・醤油
    各大さじ2
  • 砂糖・だし汁(または水)
    各大さじ1
  • 大さじ2分の1
  • ごま油
    小さじ1
  • 赤唐辛子(輪切り)
    適宜

手順

  • たまねぎは薄切り、人参とピーマンはせん切りにする。耐熱容器に入れ、ふんわりラップをして600W約1分加熱する。
  • 肉は飛び出た皮や筋を取り除き、厚い所は切り込みを入れる。小麦粉をまぶしてはたく。
  • フライパンに油を熱し、2)の肉の皮を下にしてアルミホイルをかぶせる。鍋に水を張ってのせる。(重し)中火で5分焼く。焼けたら火を弱めてアルミを取り、肉を裏返して5~6分焼く。
  • 肉を食べやすく切り、Aの南蛮酢に漬ける。1)の野菜をのせてスプーンで南蛮酢をかける。冷蔵庫で冷やし、器に盛る。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。

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