茄子味噌春雨

なすやレタスを使った人気の副菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 189kcal ・たんぱく質 6.4g ・塩分 1.3g ・野菜摂取量 68g ■材料(4人分) ・なす 2個 ・合いびき肉 100g ・「Cook Do」麻婆茄子用 1箱 ・緑豆春雨(乾) 30g ・「AJINOMOTO サラダ油」 大さじ1 ・「AJINOMOTO サラダ油」・揚げ油 適量 ・小ねぎの小口切り 1本 ・レタス 4枚
■つくり方 (1)春雨は長さを半分に切る。なすは1cm角に切る。 (2)フライパン(直径24cm位)に1cm高さほどの油を入れて180℃に熱し、(1)の春雨を加え、ふくらんだら裏返し、全体を揚げて油をきる。 (3)フライパンに油大さじ1を熱し、ひき肉を入れてほぐすように炒め、(1)のなすを加えて炒める。火が通ったら、「Cook Do」を加えて炒め合わせる。 (4)器に(2)の春雨を盛り、(3)をかけ、小ねぎを散らし、レタスを添える。 *お好みでレタスに包んでお召し上がりください。 *春雨は長さを半分にしておくと小さな鍋でも揚げられます。