ハンバーグ(本格派)

合いびき肉や玉ねぎのみじん切りを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 25分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 367kcal ・たんぱく質 21.2g ・塩分 3.4g ・野菜摂取量 109g ■材料(4人分) ・合いびき肉 300g [A]「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 小さじ2 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・玉ねぎのみじん切り 1個分 ・パン粉 1/3カップ ・牛乳 大さじ2 ・卵 1個 <つけ合わせ> ・じゃがいも 1個 ・ブロッコリー 1個 ・にんじん 1/3本 ・水 5カップ ・「味の素KKコンソメ」顆粒タイプ 大さじ2 ・「AJINOMOTO 胚芽の恵みコーン油」 大さじ3 [B]トマトケチャップ 大さじ1 [B]酒 大さじ1 [B]しょうゆ 小さじ2
■つくり方 (1)フライパンに油大さじ1を熱し、玉ねぎを薄く色づくまで炒め、冷ましておく。パン粉は牛乳に湿らしておく。 (2)ボウルにひき肉、Aを入れてよく混ぜ、(1)の玉ねぎ・パン粉、卵を加えてさらに混ぜ、タネを作る。4等分にし、小判形に形を整え、中央を少しくぼませる。 (3)フライパンに油大さじ2を熱し、(2)のタネを入れ、強火で片面1分ずつ、両面に焼き色をつける。さらにフタをして弱火で4~5分、中まで火を通す。竹串を刺し、透明な汁が出たら焼き上がり。 (4)つけ合わせを作る。じゃがいもはひと口大に切る。ブロッコリーは小房に分け、にんじんは5mm幅の輪切りにする。 (5)鍋に水、「コンソメ」、(4)のじゃがいもを入れて火にかける。沸騰したら(4)のブロッコリー・にんじんを加えてゆで、火が通ったものから取り出す。ゆで汁を大さじ1とっておく。 (6)器に(3)のハンバーグを盛り、(5)のじゃがいも・ブロッコリー・にんじんを添える。 (7)ソースを作る。(3)のフライパンに残った肉汁にB、(5)のゆで汁を加えて煮立たせ、ハンバーグにかける。