ワインがお似合い、ぜいたく鍋
■調理時間 40分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 227kcal
・たんぱく質 22.1g
・塩分 3.3g
・野菜摂取量 189g
■材料（6人分）
・鶏ひき肉 200g
[A]ねぎのみじん切り 1/4本分（20g）
[A]酒 大さじ2
[A]片栗粉 大さじ1
・きんめだい 2切れ
・大正えび 4尾
・はまぐり 12個
・かにのつめ 4本
・春菊・ゆでる 1束
・白菜・ゆでる 2枚
[B]水 7カップ
[B]酒 大さじ3
[B]うす口しょうゆ 大さじ2
[B]みりん 大さじ2
[B]「瀬戸のほんじお」 小さじ2
[B]「ほんだし」 大さじ1
・生ゆば 2枚
・根みつば 8本
・しらたき 1束
・しいたけ・軸を取る 4個
・かんぴょう 1m
・「瀬戸のほんじお」 少々
・ねぎ・4cm長さ切り 2本
・大根・3cm角の色紙切り 300g
・にんじん・4cm角の色紙切り 1本
・えのきだけ 1袋
・ぎんなんの水煮缶 1缶
■つくり方
（1）ひき肉はＡと混ぜ合わせ、スプーンですくってひと口大のだんごにし、熱湯にくぐらせて、冷水にとり、ザルに上げる。
（2）きんめだいはひと切れを２～３等分に切り、表面に切り目を入れる。えびは背ワタを取り、尾を残して殻をむく。それぞれに酒、塩各少々（分量外）をふって１０分おき、サッとゆでて冷水に取る。
（3）はまぐりはちょうつがいのところに包丁で切り込みを入れて、サッとゆでる。かにのつめもサッとゆでる。
（4）春菊を芯にして白菜を巻き、６つに切る。
（5）生ゆばは４～６つに切って サッとゆでた根みつばで結ぶ。しらたきは熱湯でゆでて、塩もみしたかんぴょうで結ぶ。
（6）しいたけは飾り切りにし、えのきだけは根元を切る。ぎんなんは３～４個ずつ串に刺す。
（7）鍋にＢを入れて火にかけ、（１）～（６）、ねぎ、大根、にんじんを加え、アクを取りながら煮る。
＊お好みでもみじおろし、あさつきの小口切り、おろししょうがなどの薬味を添えてお召し上がりください。
