材料(1人分)
なす 1/2本
そうめん 1束
めんつゆ(市販の3倍濃縮) 1カップ
青唐辛子 1本
万能ねぎ 1本
しょうが 1片
作り方
[1] なすは切り込みを入れて皮面から焼いていきます。焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼きます。
[2] 1をキッチンペーパーにとって粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。
[3] 1のフライパンに湯を沸かし、そうめんをゆでます。油はふかなくて大丈夫です。
[4] ゆでたそうめんを流水で洗い、水にとっておきます。
[5] よく水を切った麺を皿に盛り、希釈した麺つゆをかけ、冷やして茄子、小口切りの青唐辛子と万能ねぎ、おろししようがをトッピングします。
きっかけ
暑い夏にさっぱり食べられる一皿に、スタミナ源の油を使ってできるレシピを考えてみました。
おいしくなるコツ
茄子を焼いたフライパンの油をふかずにそうめんを茹でることで、ゆであがった後残った油が麺にからみ、くっつきにくく仕上がります。