焼き茄子素麺 レシピ・作り方

材料(1人分) なす 1/2本 そうめん 1束 めんつゆ(市販の3倍濃縮) 1カップ 青唐辛子 1本 万能ねぎ 1本 しょうが 1片
作り方 [1] なすは切り込みを入れて皮面から焼いていきます。焼き色がついたらひっくり返して反対側も焼きます。 [2] 1をキッチンペーパーにとって粗熱をとったら冷蔵庫で冷やします。 [3] 1のフライパンに湯を沸かし、そうめんをゆでます。油はふかなくて大丈夫です。 [4] ゆでたそうめんを流水で洗い、水にとっておきます。 [5] よく水を切った麺を皿に盛り、希釈した麺つゆをかけ、冷やして茄子、小口切りの青唐辛子と万能ねぎ、おろししようがをトッピングします。 きっかけ 暑い夏にさっぱり食べられる一皿に、スタミナ源の油を使ってできるレシピを考えてみました。 おいしくなるコツ 茄子を焼いたフライパンの油をふかずにそうめんを茹でることで、ゆであがった後残った油が麺にからみ、くっつきにくく仕上がります。