オレンジとレーズンのジャム(フレンチトースト)

Ingredients -材料- ■オレンジとレーズンのジャム ・オレンジ2個 ・レモン1個 ・レーズン大さじ1 ・砂糖大さじ3 ■フレンチトースト ・フランスパン4切れ(厚さ2cm) A ・卵1個 ・砂糖大さじ1 ・無調整豆乳200ml ・バニラエッセンス適量 ・バター10g ・ヨーグルト200g ・ミント適量 ・はちみつ適量
-レシピに使用した製品- Toffy ミニスロージューサー K-BD4 How to make -作り方- ①オレンジ、レモンは皮をむき、2~3cm 角に切る。 ②オレンジ、レモンの皮は白い部分をそいで細切りにする(それぞれ約10g)。 ③①を少しずつ投入口に入れて搾る。 ④鍋にお湯(分量外)を入れて沸かし、③の搾りかす、②、レーズンを加えて再沸騰したらざるにあける。 ⑤鍋に④と③の搾り汁、砂糖を加えて加熱し、途中アクを取りながら10分程度煮る。保存容器に入れて冷ます。 フレンチトースト -下準備- ヨーグルトは1晩水切りをする。(ボウルにざるをのせ、キッチンペーパーを敷いてヨーグルトをあける) -作り方- ①ボウルにAを入れて混ぜ合わせる。バットに流し込みフランスパンを30分程度ひたす。 ②フライパンを熱し、バターを加えて①を両面焼き色がつくまで焼く。 ③器に②を盛り付け、オレンジとレーズンのジャム、水切りヨーグルト、ミントをのせ、はちみつを添える。 ジャムの苦みをおさえるために搾りかすと皮は一度ゆでています。レーズンは表面の油分を取り除いた方が味が入りやすく、他の食材と馴染みやすくなるので、搾りかすと皮と一緒にゆでています。 ほろ苦いジャムなのでトーストにも合いますが、特に無調整豆乳ベースのフレンチトーストにあうので組み合わせています。無調整豆乳にバニラエッセンスを加えるとちょっとカスタードのような味になります。