炊飯器で簡単に作れてしっとり柔らかい、絶品ローストポークです。りんごジャムを使った簡単・洋風ソースでお店の味に♫
材料
豚肩ロースかたまり
350g
A 塩
小さじ1/2
A 胡椒
適量
にんにく
1片
オリーブオイル
大さじ1
Bりんごジャム（マーマレードでも）
大さじ4
B醤油
大さじ2
B酢、（あれば）赤ワイン
各大さじ1
Bバター
10g
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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豚肩ロース肉にAの材料をすりこみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で30分〜1晩寝かせる。
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フライパンににんにくとオリーブオイルorサラダ油（分量外）を適量入れ、中弱火にかける。にんにくの香りが出たら、取り出す。
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強火にして、豚肉の表面を焼き色をつけるよう全面焼き付け、バットに移し冷ましておく。（ここでは表面だけ焼く。）
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豚肉が冷めたらジップロックなどの耐熱密閉袋に入れ、バター以外のBを加えてしっかりと空気を抜きながら閉じる。
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炊飯器のお釜に（4）の豚肉を入れ、肉がかぶるくらいのお湯をはり（沸騰直前の熱さ） 、保温スイッチを押し、1時間放置する。
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1時間立ったら保温機能を切り、ジップロックごと取り出す。そのままお肉が冷めるまで放置する。
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フライパンに（6）のたれとバターを入れ、一煮立ちさせる。少しとろみが出るまで混ぜながら弱火で加熱する。
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お肉が冷めたら肉を薄く切り、皿に盛る。ベビーリーフなどを一緒に添えると良いです。
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8で中に火が通っていない場合、再度ジップロックに入れて再加熱してください。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
・2の工程で、強火しっかり焼き付けることで肉汁漏れ防止になります。また焼き色を付けることが旨味と美味しさに繋がります。・肉は冷めてから切らないと、肉汁が出てしまいパサついて硬くなる原因に。
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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