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炊飯器で簡単ローストポークりんごのソース

炊飯器で簡単ローストポークりんごのソース

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炊飯器で簡単に作れてしっとり柔らかい、絶品ローストポークです。りんごジャムを使った簡単・洋風ソースでお店の味に♫

材料

  • 豚肩ロースかたまり
    350g
  • A 塩
    小さじ1/2
  • A 胡椒
    適量
  • にんにく
    1片
  • オリーブオイル
    大さじ1
  • Bりんごジャム(マーマレードでも)
    大さじ4
  • B醤油
    大さじ2
  • B酢、(あれば)赤ワイン
    各大さじ1
  • Bバター
    10g

手順

  • 豚肩ロース肉にAの材料をすりこみ、ポリ袋に入れて冷蔵庫で30分〜1晩寝かせる。
  • フライパンににんにくとオリーブオイルorサラダ油(分量外)を適量入れ、中弱火にかける。にんにくの香りが出たら、取り出す。
  • 強火にして、豚肉の表面を焼き色をつけるよう全面焼き付け、バットに移し冷ましておく。(ここでは表面だけ焼く。)
  • 豚肉が冷めたらジップロックなどの耐熱密閉袋に入れ、バター以外のBを加えてしっかりと空気を抜きながら閉じる。
  • 炊飯器のお釜に(4)の豚肉を入れ、肉がかぶるくらいのお湯をはり(沸騰直前の熱さ) 、保温スイッチを押し、1時間放置する。
  • 1時間立ったら保温機能を切り、ジップロックごと取り出す。そのままお肉が冷めるまで放置する。
  • フライパンに(6)のたれとバターを入れ、一煮立ちさせる。少しとろみが出るまで混ぜながら弱火で加熱する。
  • お肉が冷めたら肉を薄く切り、皿に盛る。ベビーリーフなどを一緒に添えると良いです。
  • 8で中に火が通っていない場合、再度ジップロックに入れて再加熱してください。

投稿者からのコメント

■コツ・ポイント ・2の工程で、強火しっかり焼き付けることで肉汁漏れ防止になります。また焼き色を付けることが旨味と美味しさに繋がります。・肉は冷めてから切らないと、肉汁が出てしまいパサついて硬くなる原因に。 ■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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