あさりと彩り野菜のレモンバター蒸し

材料（2人分[20分]） あさり 200g 新じゃがいも 2個（200g） 菜の花 1/2束 ミニトマト 6個 レモン 1/2個 オリーブ油 大さじ1 白ワイン 大さじ2 乾燥パセリ 適量 ■【A】 レモンピューレ（市販） 大さじ2 バター 20g 塩 少々 粗びき黒こしょう 少々 あさりのうまみに、爽やかなレモンの風味とバターのコクがアクセント☆フライパン1つで作れるお手軽レシピです♪ 作り方 [1] あさりは砂抜きしておく。じゃがいもは皮付きのまま半分、大きいものは4等分に切る。菜の花は半分に、レモンは半月切りにする。 [2] フライパンにオリーブ油を熱し、じゃがいもを炒める。焼き色が付いたら、あさり、白ワインを加え、蓋をして2分蒸し焼きにする。 [3] あさりの殻が開いたら、菜の花、ミニトマト、レモン、【A】を加え、蓋をしてさらに3分ほど蒸し焼きにする。 [4] 器に盛り付け、パセリをふる。 ■コツ・ポイント 新じゃがいもは焼き目を付けることで香ばしく仕上がります。白ワインを加えて蒸し焼きにすることで香りが増します。バターは数カ所に分けてのせると全体に味が馴染みます。レモンの酸味とバターのコクが相性ぴったりです◎ ■このレシピの生い立ち 旬のあさりや春野菜を使った、フライパン1つで作れるお手軽レシピ♪レモンピューレを使うことで爽やかな味に仕上がりますよ♪