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甘夏のキャロットラペ

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材料(2人分) 人参 1/2本 甘夏 1個 塩、胡椒 適宜 オリーブオイル 大さじ1.5 お酢 大さじ1
旬の甘夏と春人参を使って、爽やかな甘さの食べやすいキャロットラペをつくりました。様々ななアレンジもご提案してます。 作り方 [1] 人参をできるだけ薄く千切りにして、ボウルに入れる。 [2] 甘夏は包丁で皮をむき、実の部分だけ取り出して、1のボウルに入れる。皮に残った実は絞り、果汁も一緒に入れる。 [3] 人参と甘夏の入ったボウルに、塩、胡椒、お酢、オリーブオイルをよく混ぜ合わせ、好みの味に整える。一晩以上寝かせて完成。 [4] 【アレンジ1】残った果汁部分は、ドレッシングに、炭酸水で割ってビネガードリンクにもアレンジ可能。 [5] 【アレンジ2】キャロットラペは、食パンにのせパンしても、サンドイッチにしても美味しい。 ■コツ・ポイント 甘夏は皮が硬く、身が取り出しにくいので、包丁で皮剥きと中の身を削ぎ切りすると、取り出しやすい。甘夏の果汁を一緒に入れると簡単。皮は苦いので、できるだけ入らないようにする。 ■このレシピの生い立ち 旬の甘夏と人参で、簡単な1品を作りたくて。色んなアレンジができるレシピを作りたくて。

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