揚げずにフライパン一つで出来る、酸味まろやかな酢豚風の炒め物です。彩り鮮やかな見た目で、食卓が華やかになります♫
材料 （2〜3人分）
鶏胸肉（もも肉も可）
1枚
パプリカ
1個
獅子唐orピーマン
5個（ピーマンだと2個
なす
1本
かたくり粉
大さじ2〜3
サラダ油
大さじ2〜3
A塩・砂糖
ひとつまみ
A酒
大さじ1
B酢・醤油・砂糖
大さじ2
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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鶏肉は食べやすい大きさのそぎ切りにし、ポリ袋にAの塩・砂糖・酒と一緒に加えよく揉み、30分程おく。（時間はない場合省く。）
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パプリカはヘタと種を除き、一口大に切る。獅子唐はヘタを切り落とし、真ん中に小さく切れ目を入れる。（大きければ半分に切る。）
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フライパンにサラダ油半量を入れ、①を中強火で焼き、片面焼き目が少しついたらひっくり返し、8割程火が通ったら一旦取り出す。
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（3）で焼いているうちに、ナスはヘタを切り落とし、集めの薄切りに。（すぐ調理しない場合水にさらしてアクを抜き変色を防ぐ。）
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3で肉を一旦取り出したら、ペーパーなどでフライパンをさっとふき、残りのサラダ油を入れ、2と4の野菜を入れて中強火で焼く。
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油がまわり、火が通ってきたら鶏肉を戻入れ、混ぜ合わせたBを加えて中強火で煮からめる。照りが出てタレがからんだら出来上がり。
投稿者からのコメント
■コツ・ポイント
私は黄パプリカ1/4と赤パプリカ1/4をミックスして使用しました。（色味が綺麗になります。）お好みでお好きな野菜に変えても美味しいです。（玉ねぎ、ピーマン等）
■このレシピの生い立ち
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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