薄力粉
200g
バター
50g
塩
1つまみ
冷水
45g
卵黄
1個
とき卵
少々
卵
2個
牛乳
200ml
塩胡椒
ひとつまみ
ほうれん草
1株
しめじ
1/4株
バター
10g
チーズ
10g
塩胡椒
少々
手順
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<生地>・ボウルに薄力粉、刻んだバターを入れてバターが米粒くらいになるまで粉をつけながら刻む。
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冷水、塩をふりかけ、全体的によく馴染ませる。
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卵黄を加えて、生地を折り畳んでいくようにまとめあげていく。
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ある程度まとまったら(ボソボソ感が残っていても構わない)ラップに包み冷蔵庫で1時間以上寝かせる。
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寝かせた生地を麺棒で1cmの厚さになるまで伸ばし、3つ折りにする。これを2回繰り返す。
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5mmほどの厚さに伸ばし、型に沿ってはめたら、フォークで生地に数カ所穴を開け、冷蔵庫で30分寝かせる。
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生地の上にクッキングシートをしき、重石をつめる(おはじきや、綺麗な小石でも可)。180度に予熱したオーブンで10分ほど焼く。
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重石を外して内側に卵液を塗り、180度のオーブンで15分ほど焼き色がつくまで焼く。
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<アパレイユ>・ボウルに卵と牛乳を入れてよく混ぜ合わせる。塩胡椒も加えてよく混ぜる。
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<具材>・しめじは石塚を切り落とし、ほうれん草は、葉っぱだけにして、茎は取り除く。
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フライパンでバターを溶かし、しめじがしんなりするまで炒める。ほうれん草も加え、塩胡椒で味を整える。
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<全体>・生地に具材とアパレイユを入れて160度のオーブンで15ー20分ほど焼く。中の生地が固まったら完成。
投稿者からのコメント
きっかけ
キッシュが食べたい気分で。
おいしくなるコツ
とき卵はなくてもいいですが、塗っておくことでサクサクのキッシュに仕上がります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
