ミートボールのトマトソース

鶏ひき肉やホールトマト缶を使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 342kcal ・たんぱく質 21g ・塩分 0.8g ・野菜摂取量 136g ■材料(4人分) [A]鶏ひき肉 320g [A]玉ねぎのみじん切り 40g [A]パン粉 大さじ5 [A]「瀬戸のほんじお」 少々 [A]こしょう 少々 ・「AJINOMOTO オリーブオイル」 大さじ2 ・玉ねぎのみじん切り 1/4個分(50g) ・にんにくのみじん切り 1かけ分 ・ホールトマト缶 400g ・月桂樹の葉 1枚 ・しめじ 1/2パック ・ブラックオリーブ・種を取って輪切り 12個 ・松の実 大さじ2 ・「瀬戸のほんじお」 少々 ・こしょう 少々 ・溶けるチーズ 60g ・パセリのみじん切り 少々 ・粉チーズ 少々
■つくり方 (1)しめじは根元を切って小房に分ける。 (2)鍋にオリーブオイル大さじ1を熱し、玉ねぎ、にんにくをじっくり炒める。 (3)ホールトマトをつぶして加え、月桂樹の葉を加え10分くらい煮、塩・こしょうで味を調える。 (4)(1)のしめじ、オリーブ、松の実を加えてひと煮立ちさせる。 (5)Aをよく混ぜ12等分し、丸く形を整え、ミートボールを作る。 (6)フライパンにオリーブオイル大さじ1を熱し、(5)のミートボールを時々転がしながら中まで火を通す。 (7)器に盛り、熱いうちに溶けるチーズをのせ、アツアツの(4)のソースをかける。パセリ、粉チーズを散らす。