玉ねぎと豚こまのさっぱり炒め

■作り置きのコツ・ポイント 玉ねぎは皮ごと半分に切ってから上下を切り落とし、下側から皮をむくと比較的むきやすいです。 豚こま切れ肉に片栗粉をまぶすことで、豚肉にボリュームを持たせ、旨味を閉じ込めます。最後に合わせ調味料を加えて炒めると、少しとろみが付いて全体的にまとまります。作り置きして時間が経っても余分な水気が出にくくなり、「干し肉」状態になることを防ぎます。 豚肉を炒める際は表面が白っぽくなるまで放置しましょう。むやみにいじると火の通りが悪くなり、片栗粉もはがれてしまいます。 保存の際は粗熱を取ってから、充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：もやし／にんじん／お好みのきのこ類／たけのこ／キャベツ 一緒に加えておいしい香味野菜・香辛料：しょうが（すりおろし／千切り）にんにく（すりおろし／薄切り）／輪切り唐辛子／粗挽き黒こしょう ご飯の上にたっぷりと乗せて、丼飯や、のっけ弁にも。 レタスで包んでも。