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みなさん、こんばんは！晩ごはんです
今晩は、皮はパリッと！肉汁じゅわ〜な、
鶏の照り焼きを作りました。
調理のポイント
肉の厚みを均等にする
鶏肉の厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にすることで、
熱が均一に入り焼き時間が短縮でき、ジューシューに仕上がります。
片栗粉で肉汁を閉じ込める
片栗粉で肉全体をコーティングすることで、肉汁が逃げず、
皮も縮まず、パリッと焼き上がります。
多めの油で揚げ焼き
唐揚げのように多めの油で揚げ焼きにすることで、皮がパリパリになります。
タレを絡めてもベチャとしません。
調味料の黄金比は、
しょうゆ：みりん：酒：砂糖＝2：2：2：1です
甘辛い味付けでご飯が進みます〜
それではレシピです
皮はパリッと！肉汁じゅわ〜な♡
鶏の照り焼き(*´∀｀*)
材料
鶏もも肉
2枚（約600g）
サラダ油
大さじ4
片栗粉
大さじ4
塩・こしょう
適量
★しょうゆ
大さじ4
★みりん
大さじ4
★酒
大さじ4
★砂糖
大さじ2
手順
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①鶏もも肉の厚みを均等にします。
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※薄いところにだけ火が通り過ぎて固くなってしまうことを防ぎます。
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②ビニール袋に片栗粉と塩・こしょうを適量入れ、鶏もも肉に片栗粉をまぶします。
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全体についたら、袋の中で余分な片栗粉を落とします。
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※余分な片栗粉がついていると、仕上がりが油っぽくなってしまいます。
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③フライパンにサラダ油を入れ、鶏もも肉を皮目を下にして置き、火をつけます。
-
中火で皮目に焼き色がつくまで約3〜4分焼きます。
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④鶏もも肉を裏返して約2〜3分焼き、焼き色がついたら、
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余分な油をキッチンペーパーでふきとります。
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⑤もう一度裏返して、鶏もも肉の皮目を下にして★（タレ）を加え、中火で煮詰めます。
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⑥煮詰まり始めたら、肉を裏返して裏面にも絡めます。
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照りが出て、肉全体にタレが絡んだら完成です。余ったタレも器に移します。
投稿者からのコメント
盛り付けました！こんな感じ〜
お好みで、七味唐辛子や山椒をかけてお召し上がりください。
ご飯にのせて、余ったタレをかけ、照り焼き丼にしてもおいしいです
それでは、いっただきま～す
長女「焼き立て皮パリッだよ〜照り焼き大好き〜」
次女「お肉やわらか〜いこの味すっごい好き〜」
夫「旨肉汁じゃわ〜だね〜ご飯にのせて、タレかけて丼もいいね〜」
私「タレが絡んだ鶏肉がおいしい〜ご飯がモリモリ食べられるね」
片栗粉がポイントですとってもおいしいので、
ぜひみなさんも作ってみてくださいね
タレは多めです余ったタレは、チャーハンや
炒めもの、スープに使ってもおいしいです
今晩は、
鶏の照り焼き
レタス水菜ミニトマト
切り昆布とさつまあげの煮物
キムチ納豆紫玉ねぎのおかかしょうゆ
もち麦雑穀ご飯
ジャガイモと玉ねぎ、にんじんのお味噌汁を食べました。
↓写真の鶏の照り焼きは2人分です。
おいしくごちそうさまでした
☆.。:･★.。:*･☆.。:*･★.。:☆.。:･★.。:*･☆.。:*･★.。
最後まで読んでいただき、ありがとうございます
今日も一日お疲れ様でした
それではお休みなさ〜い
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