塩麹でふんわり唐揚げ

材料(2〜3人分) 鶏モモ肉 500g 塩麹 大さじ2 しょうが 1片 にんにく 1片 薄力粉 50g 片栗粉 10g サラダ油 適量 付け合わせ野菜 適量
塩麹、すりおろしたしょうが、にんにくのつけだれにつけて唐揚げを作りました。ふんわり、優しい味の唐揚げです! 作り方 [1] 付け合わせ野菜は水にさらしておく… [2] しょうが、にんにくはすりおろす。 [3] 鶏モモ肉は汁気を拭き取る。 [4] 密閉袋に鶏肉、塩麹、しょうが、にんにくを加えて [5] よく手で揉み、 [6] 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫でねかせる。(20分) [7] 汁気をふき取り、 [8] 薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をまんべんなくつけ、 [9] サラダ油を170度くらいに熱して9をきつね色になる位7-8分揚げる。 [10] 油を切り、 [11] 付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち いつもと違う唐揚げを作りました。味の決め手は塩麹! ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら  ーーーーーーーー 材料(作りやすい量) 米麹 100g 塩(お好みで調整可) 30g 湯(60℃位) 200cc ーーーーーーーー 米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら ーーーーーーーー 作り方 [1] 容器を熱湯消毒しておく。 [2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。 [3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。 [4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ… [5] 全体を混ぜ、 [6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。 [7] 毎日1回全体をかき混ぜる。 [8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。