材料(2〜3人分)
鶏モモ肉 500g
塩麹 大さじ2
しょうが 1片
にんにく 1片
薄力粉 50g
片栗粉 10g
サラダ油 適量
付け合わせ野菜 適量
塩麹、すりおろしたしょうが、にんにくのつけだれにつけて唐揚げを作りました。ふんわり、優しい味の唐揚げです!
作り方
[1] 付け合わせ野菜は水にさらしておく…
[2] しょうが、にんにくはすりおろす。
[3] 鶏モモ肉は汁気を拭き取る。
[4] 密閉袋に鶏肉、塩麹、しょうが、にんにくを加えて
[5] よく手で揉み、
[6] 空気を抜いて密閉し、冷蔵庫でねかせる。(20分)
[7] 汁気をふき取り、
[8] 薄力粉と片栗粉を混ぜた衣をまんべんなくつけ、
[9] サラダ油を170度くらいに熱して9をきつね色になる位7-8分揚げる。
[10] 油を切り、
[11] 付け合わせ野菜と一緒に盛り付け、出来上がり。
■このレシピの生い立ち
いつもと違う唐揚げを作りました。味の決め手は塩麹!
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米麹で作ろう!自家製塩麹の材料はこちら
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材料(作りやすい量)
米麹 100g
塩(お好みで調整可) 30g
湯(60℃位) 200cc
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米麹で作ろう!自家製塩麹のレシピはこちら
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作り方
[1] 容器を熱湯消毒しておく。
[2] 麹は手でポロポロ状態にほぐす。
[3] お湯を沸かし、塩を溶かし冷ます。
[4] 熱湯消毒した保存容器に2の麹と3のお湯を入れ…
[5] 全体を混ぜ、
[6] 蓋をのせて常温におく。蓋は完全に閉めず少し隙間を作っておく。
[7] 毎日1回全体をかき混ぜる。
[8] 全体がクリーム色でとろりとし、麹を指で軽く潰し芯がなくなったら出来上がり。冬場約2週間、夏場なら約1週間で完成が目安。