クセになるブルーベリーマフィン

スパイスの香りとカリカリクランブルがクセになるアメリカ仕込みのマフィン 作り方 [1] クランブルの材料を全てボールに入れ指で合わせていく。ある程度まとまってポロポロとなったらOK。使うまで冷蔵庫に入れておく。 [2] 粉類を合わせてホイッパーでミックスしておく。オーブンを180度予熱する。 [3] 室温で柔らかくしたバターと砂糖類、レモンの皮、塩をボールに入れ、ハンドミキサーでクリーム状になるまでしっかりと混ぜる。 [4] ③に全卵と卵黄を少しずつ流し入れながらハンドミキサーでよく混ぜる。バニラオイルを加えて混ぜ合わせる。 [5] 粉類を半分とサワークリームを半分入れハンドミキサー低速で混ぜる。 [6] 粉が見えなくなったら残りの粉とサワークリームを入れてさらにハンドミキサー低速で混ぜ合わせる。 [7] 冷凍庫から出したブルーベリーに薄力粉をまぶし⑥に加え、ゴムベラで混ぜ合わせる。マフィンカップに均等に流し込む。 [8] 流し込んだ生地の上にクランブルをたっぷり乗せる。軽く生地に押さえつけて馴染ませる。型の底をトントンと軽く叩いて空気を抜く。 [9] 180度のオーブンで25〜30分焼く。クランブルがこんがりとして、竹串を刺しても何も付いてこなければ完成。 ■コツ・ポイント ブルーベリーは使う直前まで冷凍庫に入れておくこと。サワークリームがない時はギリシャヨーグルトやクリームチーズでも代用できます。スパイスが得意じゃない方はシナモンだけでもおいしいですよ。 ■このレシピの生い立ち 甘すぎないアメリカンマフィンを作ってみました。