材料(4人分)
鶏モモ肉 2枚(520g)
オイスターソース 大さじ2
醤油 大さじ1
ナンプラー 小さじ2
にんにく(すりおろし) 2かけ分
生姜(すりおろし) 1かけ分
ごま油 大さじ1
鶏モモ肉を、オイスターソースやナンプラーのタレに漬け込んで焼いた、エスニック風の照り焼きです。ビールのおつまみにも♪
作り方
[1] 鶏肉は一口大に切る。
[2] ボールに、オイスターソース、醤油、ナンプラー、すりおろしたニンニクと生姜を入れて、よく混ぜる。
[3] 2のボールに、1の鶏肉を、1時間以上漬け込む。(冷蔵庫で保存)
[4] 熱したフライパンに油をひき、3の鶏肉を皮目を先に焼く。
[5] 皮目に焼き色が付いたら裏返し、タレに絡めながら、中まで完全にしっかり焼く。
■コツ・ポイント
鶏肉は、最低1時間以上タレに漬け込んで下さい。
■このレシピの生い立ち
テレビ番組で、東南アジア出身の方が故郷の料理を作っていて、特にレシピの紹介がなかったので、その方が使っていた調味料を参考に、自分なりのアレンジを加え、再現してみました。