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めちゃくちゃ美味♡海老のペペロンチーノ レシピ・作り方

めちゃくちゃ美味♡海老のペペロンチーノ レシピ・作り方

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材料(2人分) パスタ 250g むき海老 10尾 にんにく 3片 輪切り唐辛子 ひとつまみ 塩 少々 白ワイン 小さじ1 茹で汁 100ml コンソメ 小さじ1/2〜 オリーブオイル 大さじ4 ドライパセリ 少々 【茹で用】  水 1000ml 塩 小さじ2
作り方 【1】パスタを茹でます 鍋に水を入れて沸騰したら塩を入れます 通常より1分短めで茹でます 【2】にんにくはみじん切りにします 【3】フライパンを弱火で熱し オリーブオイルを入れます にんにく、唐辛子を入れて じっくり香りがたつまで火を入れます (焦がさないように) 【4】海老を入れて炒めます 塩を少々振り、白ワインを入れます 【5】茹で汁、コンソメを入れます 強火でフライパンを揺すり回して乳化させます (茹で汁がオイルと混ざることでとろみのあるソースになります) 【6】火を止めてパスタを入れます 中火〜強火でさっとパスタとソースを絡めます 仕上げにパセリをかけたら出来上がりです♪ 塩で味を調えてください きっかけ ペペロンチーノを美味しく作れるようになったので海老入りで♪ おいしくなるコツ オイルと茹で汁をトロッと乳化させることがポイント パスタはお湯の1%の塩で茹でることでパスタに塩味をつけ、味付け不要の美味しいパスタになります♪

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