高野豆腐と豚こまの中華風炒め煮

■作り置きのコツ・ポイント 高野豆腐は、白くにごるまでしっかりともんで押しておくことで、仕上がり時の粉っぽい風味の独特のクセを抑えます。また、味がうんとしみ込みやすくなります。 合わせ調味料は鶏ガラスープの素やオイスターソースがボウルの底にたまらないよう、ヘラで底からかき出すように加えましょう。 最後に味見をしてもし薄いようなら、しょうゆ、オイスターソースで調整します。各小さじ1/2ずつ程度の量から加え、全体をかき混ぜてなじませてから味をみて調整しましょう。 保存の際は充分に消毒した容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 ■アレンジのヒント 一緒に加えておいしい具材：にんじん／たけのこ／れんこん／ピーマン／パプリカ／キャベツ 加えておいしい香辛料：にんにく（すりおろし／薄切り／みじん切り）／唐辛子（一味／輪切り） いただく際に添えても：青ねぎ小口切り 丼や、のっけ弁の具材にも。 かた焼きそば、あんかけそばの具材にも。 卵でとじても。