材料（3〜4人分）
ルッコラ(またはサラダミックスなど) 軽くふたつまみ
ビーツ 中1個
オレンジ 小2個
ピーカンナッツ/胡桃など好みのナッツ 一握り
●EVオリーブオイル 大1と1/2
●ワインビネガー 大1
●オレンジの絞り汁 大1
●フェンネルシード ふたつまみ
●刻みパセリ 少々
●塩、胡椒 少々
「ビーツとオレンジ、ルッコラのフェンネルドレッシングサラダ」文字数足りない！
作り方
[1] ビーツは皮のまま茹でるかオーブンでやわらかくなるまでローストする(大きさにより45分程度)。
[2] 皮を剥き、6〜8ミリにスライスする。
[3] ナッツとフェンネルシードは軽く炒る。ドレッシングの材料●を混ぜ合わせる。
[4] オレンジはトップ部分と底部分を切り落として縦に削ぐように包丁で皮と白い皮を除く。
[5] ビーツと同じ位の厚さにスライスする。
[6] ルッコラをふんわり盛り付けてビーツとオレンジを加える。ナッツ類を散らしてドレッシングをかけてどうぞ。
■コツ・ポイント
ドレッシングのオレンジ汁とフェンネルシードがポイントなので、欠かさずにぜひ。
■このレシピの生い立ち
大好きな食材とお気に入りの組み合わせでサラダ。こういうサラダが好きでよく作ります。
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