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リコピンたっぷり♪トマト食パン レシピ・作り方

リコピンたっぷり♪トマト食パン レシピ・作り方

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材料(8人分) 強力粉 350g ドライイースト 5g 塩 5g 砂糖 25g スキムミルク 10g ショートニング 25g トマトジュース(無塩タイプ) 200cc 水 40g
作り方 [1] HBなら材料全てをセットしスイッチを入れて焼き上げます。ニーダー使用なら、粉類をポットに入れます。 [2] スイッチを入れてトマトジュース+水を羽に向かって細く流しいれます。一塊になったらショートニングも加えます。ニーディング20分。捏ね上がり目安温度28~29度。一次醗酵40分。 [3] 一次醗酵が終わったら二分割します。手で軽く押さえてガス抜きし、丸めなおします。ベンチタイム20分。 [4] ベンチタイム後、手の平で軽く押さえてガス抜きします。中央に麺棒を当て、上下斜め方向に転がし長方形に伸ばします。三つ折にし、端から締めながら丸め俵状に成型します。型に入れます。 [5] 仕上げ醗酵40分。型から1.5cm出るくらいに醗酵するのが目安です。 [6] 200度に余熱したオーブンで30分くらい焼きます。(途中表面がこげそうになったらアルミホイルをかぶせるといいです。焼き時間を短くすると、焼き縮みの原因になります) きっかけ ある材料で作りました。 おいしくなるコツ トマトのリコピンは加熱することで栄養効果がUpするそうです。

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