ココナッツオイルのパウンドケーキ

材料 卵黄 2個 砂糖 40g ココナッツオイル 60g ヨーグルト(無糖) 大さじ2 卵白 2個 砂糖(卵白用) 40g 薄力粉 120g ■ミルクグレイズ用 粉砂糖 40g 牛乳 大さじ1 (蜂蜜) (小さじ1)
流行りのココナッツオイルを使ってケーキを焼きました。ココナッツ香る、さっくりパウンドケーキです♪ 作り方 [1] 卵は卵黄、卵白に分けます。卵黄を溶き、砂糖を加え混ぜ、湯銭にかけます。ボールが入る大きさのフライパンが便利です。 [2] ひと肌に温まったら、火から外し、冷めてもったりするまで混ぜます。筋が付くまで混ぜて下さい。 [3] ココナッツオイル、ヨーグルトの順に混ぜます。ふるった薄力粉をゴムベラで切る様に混ぜて下さい。 [4] メレンゲを作ります。卵白に砂糖を3回に分け混ぜ、しっかりしたメレンゲを作ります。 [5] ③の卵液にメレンゲを2~3回に分け混ぜ、型に流します。型にはココナッツオイルを塗っておきます。 [6] オーブンは185℃に予熱します。パウンド型は高い所から落とし、気泡が出来ないようにしてからオーブンで焼きます。 [7] 180℃で35~40分焼きます。焼き色が付いてきたら、ホイルを被せて下さい。鵜空きあがりは竹串で確認します。 [8] 冷めたら、ミルクグレイズの材料を全て混ぜます。上掛けし乾いたら出来上がりです。もちろん焼きっぱなしでも、美味しいです! ■コツ・ポイント 綺麗に高さを出すコツ!!オーブンに入れて5分頃、表面が固くなってきた頃に一度オーブンを開け、ナイフで中心に切り目を入れます。すると、こんもり盛り上がり、綺麗な割れ目が出来上がります(^^)是非お試し下さい♪ ■このレシピの生い立ち 流行りのココナッツオイル、どう使おうかな~と考えて思いついたレシピです♪