材料
卵黄 2個
砂糖 40g
ココナッツオイル 60g
ヨーグルト(無糖) 大さじ2
卵白 2個
砂糖(卵白用) 40g
薄力粉 120g
■ミルクグレイズ用
粉砂糖 40g
牛乳 大さじ1
(蜂蜜) (小さじ1)
流行りのココナッツオイルを使ってケーキを焼きました。ココナッツ香る、さっくりパウンドケーキです♪
作り方
[1] 卵は卵黄、卵白に分けます。卵黄を溶き、砂糖を加え混ぜ、湯銭にかけます。ボールが入る大きさのフライパンが便利です。
[2] ひと肌に温まったら、火から外し、冷めてもったりするまで混ぜます。筋が付くまで混ぜて下さい。
[3] ココナッツオイル、ヨーグルトの順に混ぜます。ふるった薄力粉をゴムベラで切る様に混ぜて下さい。
[4] メレンゲを作ります。卵白に砂糖を3回に分け混ぜ、しっかりしたメレンゲを作ります。
[5] ③の卵液にメレンゲを2~3回に分け混ぜ、型に流します。型にはココナッツオイルを塗っておきます。
[6] オーブンは185℃に予熱します。パウンド型は高い所から落とし、気泡が出来ないようにしてからオーブンで焼きます。
[7] 180℃で35~40分焼きます。焼き色が付いてきたら、ホイルを被せて下さい。鵜空きあがりは竹串で確認します。
[8] 冷めたら、ミルクグレイズの材料を全て混ぜます。上掛けし乾いたら出来上がりです。もちろん焼きっぱなしでも、美味しいです!
■コツ・ポイント
綺麗に高さを出すコツ!!オーブンに入れて5分頃、表面が固くなってきた頃に一度オーブンを開け、ナイフで中心に切り目を入れます。すると、こんもり盛り上がり、綺麗な割れ目が出来上がります(^^)是非お試し下さい♪
■このレシピの生い立ち
流行りのココナッツオイル、どう使おうかな~と考えて思いついたレシピです♪