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◆炭火焼き鳥リメイク◆炭火香る鶏南蛮そば レシピ・作り方

◆炭火焼き鳥リメイク◆炭火香る鶏南蛮そば レシピ・作り方

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材料

(2人分)
  • 炭火で焼いた焼き鳥
    6本
  • そば
    2食分
  • 長ネギ
    1/4本
  • 長ネギ小口切り
    5センチ分位
  • 玉ねぎ
    1/4個
  • 干し椎茸
    6枚
  • 水(戻し汁)
    400cc
  • 2倍濃縮めんつゆ
    200cc
  • みりん
    大さじ2

手順

  • 鍋にたっぷりの水をいれ沸かす。沸いたら、おそばを指定時間ゆでる。ゆでたら、流水でしっかり洗って、ざるにあげておく。
  • 干し椎茸を水400ccで戻し、戻し汁を後で使用。
  • 焼き鳥を串から外す。
  • 玉ねぎは薄くスライス、戻した椎茸はいしづきをとり、薄くスライスする。長ネギは1/4本を3センチ位の長さに切る。
  • 鍋に椎茸の戻し汁400ccとめんつゆ、玉ねぎ、ねぎ、椎茸、焼き鳥を入れ火にかける。
  • 玉ねぎが柔らかくなったら、味を見てみりんを入れて調整する。器に注ぐまで火にかけておく。
  • 器にそばをしっかり水気を切ってから入れ、アツアツのつゆをそそぎ、最後に小口ねぎを添えて完成。
  • お好みで七味を添えていただきます。
  • ※めんつゆはヤマキの2倍濃縮を使用しました。お使いのメーカー、濃縮タイプにより、水とめんつゆの量を調整してください。また煮詰まって味が濃くなることも考慮して調整ください。

投稿者からのコメント

きっかけ お店でいただいたかしわそばが炭火の香りがして、焼き鳥が余ったときに作ろうと思っていたのがきっかけです。 おいしくなるコツ 干し椎茸の戻し汁もしっかり使用しておいしく。
※みやすさのために書式を一部改変しています。

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