【中にはさむ具材】
薄力粉(ふるう)
272g
水
16ml
ほんだし
小さじ1/2
オタフクソース
50g
ブルドッグうまソース(ウスターソース)
10g
千切りキャベツ
120g
天かす(コレステロール0のものを使用)
40g
【皮】
たまご
1個
水
80ml
薄力粉(ふるう)
60g
【炒め用】
サラダ油
大さじ1
手順
- 中にはさむ具材を作ります。ボウルに ふるった薄力粉を入れて、水を少しずつ加えながら 泡立て器で混ぜます。
- ほんだし、オタフクソース、ブルドッグうまソースを加え 千切りキャベツと天かすを投入し、ゴムベラでざっくりと混ぜます。
- フライパンを中火で熱し、2のキャベツと天かすだけを炒めます。汁はなるべく入れないようにします。
- キャベツがしんなりしてきたら、真ん中をあけてドーナツのように土手を作ります。もんじゃ焼きと同じです。
- 真ん中に 2の汁を注ぎ入れて 強めの中火にします。
- 汁がかたまってとろみが出てきます。
- 土手をくずして全体をよく炒めます。水っぽさが完全になくなったら火からおろします。
- 皮の材料を混ぜ合わせます。ボウルにたまごを溶き、水を加えて混ぜ、 ふるった薄力粉を入れて泡立て器でしっかり混ぜます。
- 厚焼き玉子を焼く四角いフライパンを弱火〜中火にかけ、炒め用のサラダ油を染み込ませたキッチンペーパーで薄く油を塗ります。
- 8のタネを1/4流し入れて、フライパンをかたむけながら全体に薄く広げます。
- 表面が乾いてきたら半分の面積に 先ほど炒めておいた7の具材をおきます（大さじ4〜5）
- オムライスを包むように 皮を折って包みます。
- フライ返しで、上からギュッと押して 全体をくっつけるイメージで焼き、完成です。残りも同じように焼きます。
投稿者からのコメント
きっかけ
小さい頃 大衆食堂で食べていた懐かしの味を再現しました。
おいしくなるコツ
粉をしっかりふるいます。見た目もなめらかに焼きあがります。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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