海鮮クラムチャウダー

○材料(4人分) ・ホタテ(殻付き)3個 ・ベーコン2枚 ・玉ねぎ1個 ・じゃがいも(大)1個 ・こめ油大さじ1 ・卵黄1個 ・塩こしょう少々 【A】 ・白ワインカップ1/2 ・水カップ1/2 【B】 ・牛乳カップ2 ・生クリームカップ1/2 ・クラムチャウダー缶1缶
○このレシピに使った商品 こめ油(米油) ○作り方 1. ホタテは殻を良く洗い、【A】とともに鍋に蓋をして蒸し煮にし、殻が開いたら身を取り出し食べやすい大きさに切り、水分はキッチンペーパーで濾す。 2. ベーコンは2cmに切り、玉ねぎ、ジャガイモは1.5cm角の薄切りにする。 3. こめ油を鍋で熱し、2.を炒め、1.のスープを加えて中火でふたをして柔らかくなるまで煮る。 4. 【B】と帆立を加えさっと煮、塩こしょうで味を整え火を止めて、卵黄を入れ素早く混ぜる。 ○コツ・ポイント ①卵黄を火を止めてから加えることでコクが出ます。 ②パンをくりぬいて中にクラムチャウダーを入れてレストラン風にしても。