ほうれん草の豆乳ポタージュ

JuJu

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新鮮な地元野菜ほうれん草に豆乳を加えポタージュに。豆乳の優しい味わいにほうれん草本来の味が溶け込み、美味しいポタージュに

材料

(2〜3人分)

ほうれん草

150g
塩

適量
玉ねぎ

40g
バター

10g
水

100c
顆粒コンソメ

小さじ1
豆乳

200cc
塩

小さじ1/2
ピンクペッパー

適量

手順

ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、
水気を絞り3cm位の長さに切る。
玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら
ほうれん草を加えて更に炒める。
水100ccと顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせ、火を止め粗熱をとる
7をフードプロセッサーに加えて攪拌する。
鍋に戻し、豆乳200ccを加え混ぜ合わせ、火にかけ温め(沸騰しないよう注意火を止める。
塩小さじ1/2(好みで調整)で味を調え、
器に盛り、ピンクペッパーを散らし、出来上がり。

投稿者からのコメント

■このレシピの生い立ち野菜をそのまま美味しくいただく調理法のひとつ、と私が思っているスープ。優しい味わいにするために豆乳ポタージュにしました。もちろん牛乳でもokです！

※みやすさのために書式を一部改変しています。

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