材料(2〜3人分)
ほうれん草 150g
塩 適量
玉ねぎ 40g
バター 10g
水 100c
顆粒コンソメ 小さじ1
豆乳 200cc
塩 小さじ1/2
ピンクペッパー 適量
新鮮な地元野菜ほうれん草に豆乳を加えポタージュに。豆乳の優しい味わいにほうれん草本来の味が溶け込み、美味しいポタージュに
作り方
[1] ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、
[2] 水気を絞り3cm位の長さに切る。
[3] 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。
[4] 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら
[5] ほうれん草を加えて更に炒める。
[6] 水100ccと顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせ、火を止め粗熱をとる
[7] 7をフードプロセッサーに加えて攪拌する。
[8] 鍋に戻し、豆乳200ccを加え混ぜ合わせ、火にかけ温め(沸騰しないよう注意火を止める。
[9] 塩小さじ1/2(好みで調整)で味を調え、
[10] 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、出来上がり。
■このレシピの生い立ち
野菜をそのまま美味しくいただく調理法のひとつ、と私が思っているスープ。優しい味わいにするために豆乳ポタージュにしました。もちろん牛乳でもokです!