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ほうれん草の豆乳ポタージュ

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材料(2〜3人分) ほうれん草 150g  塩 適量 玉ねぎ 40g バター 10g 水 100c 顆粒コンソメ 小さじ1 豆乳 200cc 塩 小さじ1/2 ピンクペッパー 適量
新鮮な地元野菜ほうれん草に豆乳を加えポタージュに。豆乳の優しい味わいにほうれん草本来の味が溶け込み、美味しいポタージュに   作り方 [1] ほうれん草は塩を加えた熱湯でサッと茹で、 [2] 水気を絞り3cm位の長さに切る。 [3] 玉ねぎは繊維を断ち切る方向に薄切りにする。 [4] 鍋にバターを溶かし、玉ねぎを加えて炒め、しんなりしたら [5] ほうれん草を加えて更に炒める。 [6] 水100ccと顆粒コンソメを加えてひと煮立ちさせ、火を止め粗熱をとる [7] 7をフードプロセッサーに加えて攪拌する。 [8] 鍋に戻し、豆乳200ccを加え混ぜ合わせ、火にかけ温め(沸騰しないよう注意火を止める。 [9] 塩小さじ1/2(好みで調整)で味を調え、 [10] 器に盛り、ピンクペッパーを散らし、出来上がり。 ■このレシピの生い立ち 野菜をそのまま美味しくいただく調理法のひとつ、と私が思っているスープ。優しい味わいにするために豆乳ポタージュにしました。もちろん牛乳でもokです!

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