コーンコロッケ~トマトレモンソースがけ~

材料(12個) じゃがいも 大3個 コーン(缶詰) 大さじ2 塩コショウ 少々 薄力粉(衣用) 適量 パン粉(衣用) 適量 卵 L1個 ■~トマトソース~ デルモンテ「クッキングトマト・ソース」 大さじ1 水 大さじ1 レモン 1/8個 パセリのみじん切り 小さじ1
おうちの手作りコロッケに簡単トマトソースを添えることで、ちょっとしたご馳走風に。おもてなしやパーティーにもオススメです。 作り方 [1] じゃがいもは茹でてボールに塩コショウと一緒にマッシュする。マッシュできたらコーンを加え全体的に混ぜる。 [2] 手のひらにラップを敷き、①を12等分にし、ひとつ分を取る。 [3] ラップで包み成形する。 [4] 12個作り、お皿の上に並べておくと作業が進みやすいです。 [5] 薄力粉をつけて⇒卵にくぐらせ⇒しっかりパン粉をつける。180度の油(分量外)できつね色になるまで揚げる。 [6] ~ソース作り~果肉を取ったレモンを粗みじん切り、パセリのみじん切り、デルモンテのトマトソース、水を加え混ぜる。 [7] ソースができたら、揚がったコロッケ、好みの野菜をお皿に盛り付けトマトソースをかけたら完成! [8] お皿に取り分け、つけて食べるのも。コロッケ以外にも、エビフライや野菜のフライにもピッタリなソースです。 [9] 今回使用したソースはこちら。デルモンテ「クッキングトマト・ソース」蓋も扱いやすく、少量使いにも便利! ■コツ・ポイント コロッケの成形はラップを使うことによって手につかず、作業が進みやすいです。小さなお子様も一緒にお手伝いできてオススメです。ソースの量を多めに作りたい時は、トマトソースと水を1:1、同量で増やしてください。 ■このレシピの生い立ち デルモンテ「クッキングトマト・ソース」を使った美味しいレシピを考えたかったため。使いやすい容器で少量ソース使いにもピッタリでした。