■保存期間
冷蔵5日／冷凍1か月
■紹介文
今日は、切干大根の酢の物のレシピをご紹介します。
切干大根は戻さずにそのままつけっぱなしです。加熱も絞りもしません。戻し汁も捨てません。
素材の旨味をできるだけ活かして仕上げますので、調味料控えめでも味が決まります。
■材料（4人分）
切干大根 60g
大葉 10枚
■合わせ調味料
水 200ml
酢（米酢がおすすめ） 大さじ2
めんつゆ（3倍濃縮推奨） 大さじ2
しょうがすりおろし 1片分（3～4cm角×1／チューブなら大さじ1）
いりごま 大さじ1
■作り方
【1】大葉は千切りにします。根元の茎を切り落とし、横半分に切って重ね、手前からくるくると巻いてから千切りにするとよいです。
【2】切干大根は表面のごみを落とす程度にさっと洗います。
【3】長ければキッチンバサミで切り、よくほぐしながらボウルに入れます。
【4】合わせ調味料、手順1の大葉を加えます。
【5】よくほぐしながら混ぜ合わせて出来上がりです。
切干大根の種類によっては汁気が多めに仕上がりますが問題ありません。
【6】保存の際は、
充分に消毒した保存容器に入れて保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせると、よりおいしくいただけます。
■作り置きのコツ・ポイント
切干大根はよくほぐして使いましょう。
充分に消毒した保存容器に入れて冷蔵庫で保存しましょう。出来たてでもおいしいですが、30分ほど冷蔵庫で落ち着かせるとよりおいしくいただけます。
■アレンジのヒント
一緒に和えておいしい具材：きゅうり／オクラ（ゆで）／枝豆（ゆで）／大豆水煮／ひじき／刻み昆布／トマト
サンドイッチの具材としてもどうぞ。照り焼きチキンと大葉と一緒にはさむと、バインミー的な何かが出来上がります。
魚介類と合います。カルパッチョ等の付け合わせにもどうぞ。
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