玉ねぎ丸ごと1個!いなりバーグの野菜あんかけ

豚ひき肉や玉ねぎを使った人気の主菜レシピです。 ■調理時間 30分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 406kcal ・たんぱく質 23.5g ・塩分 2.7g ・野菜摂取量 238g ■材料(2人分) ・油揚げ 3枚(45g) ・豚ひき肉 150g ・冷凍枝豆・正味 30g ・玉ねぎ 2個(380g) ・ピーマン 2個(70g) ・にんじん 30g [A]「ピュアセレクト コクうま 65%カロリーカット」 大さじ1 [A]「Cook Do 香味ペースト」 6cm(4g) [A]片栗粉 大さじ1 [B]水 300ml [B]「Cook Do 香味ペースト」 12cm(8.5g) ・水溶き片栗粉 大さじ1
■つくり方 (1)油揚げはヨコ半分に切って袋状にする。冷凍枝豆は表示通りに解凍し、さやから取り出す。 (2)玉ねぎは1・1/2個は薄切りにし、残りはみじん切りにする。ピーマン、にんじんはせん切りにする。 (3)ボウルにひき肉、(1)の枝豆、(2)の玉ねぎのみじん切り、Aを入れてよく混ぜ合わせ、6等分し、(1)の油揚げに詰める。 (4)フッ素樹脂加工のフライパンを熱し、(3)のいなりを入れ、形を整えるように表面を焼いて耐熱皿に移し、ラップをかけて電子レンジ(600W)で3~4分加熱する。 (5)同じフライパンを熱し、(2)の玉ねぎの薄切り・ピーマン・にんじんを入れて、サッと炒め、Bを加えて煮る。煮立ったら、(4)のいなりを加え、3分ほど煮て、器にいなりを盛る。 (6)フライパンを再び熱し、水溶き片栗粉を加えてとろみをつけ、(5)のいなりにかける。