酸っぱ辛！あつあつ酸辣湯麺

酸っぱ辛い味が人気の酸辣湯麺☆辛さを強めにして刺激的な味に仕上げました！ ■材料（2人分〔20分〕） 鶏むね肉　　100g きくらげ（乾燥）　　6〜7枚 木綿豆腐　　100g 卵　　1個 中華麺　　2玉 長ねぎ　　1/4本 パクチー（お好みで）　　適量 ラー油　　大さじ1〜 花椒（お好みで）　　適量 水　　800ml 酢　　大さじ5 【A】 しょうゆ　　大さじ3 顆粒鶏がらスープの素　　小さじ2 塩　　小さじ1/2 ホワイトペッパー　　小さじ2 赤とうがらし　　10本 【B】 片栗粉　　大さじ1 水　　大さじ1 ■工程 <1>　きくらげはたっぷりの水に浸けて戻し、硬い部分を切り取って細切りにする。 <2>　鶏むね肉、木綿豆腐は細切りにする。長ねぎはみじん切りに、パクチーはざく切りにする。 <3>　鍋に水を入れて火にかけ、【A】を加える。煮立ったら鶏むね肉、きくらげを加えて煮る。 <4>　再び煮立ったら豆腐、混ぜ合わせた【B】を加え、とろみがつくまで混ぜる。溶いた卵を流し入れ、最後に酢を加える。 <5>　別鍋に熱湯を沸かし、中華麺をお好みの固さにゆでてざるに上げ、器に盛り付ける。 <6>　<4>をかけ、長ねぎ、パクチーをのせ、ラー油、花椒をかける。 　 ■コツ・ポイント ホワイトペッパーをたくさん入れることで唐辛子とはまた違ったすっきりとした辛さを味わえます。 豆腐は煮崩れしやすいので後から加えましょう。 ラー油、花椒の量はお好みの辛さに応じて調整してください。