イギリスの人気パブフード、フィッシュ&チップスを手作りで。パブの定番、エールスタイルのビールと一緒に楽しんでください。衣をからっと揚げる秘訣も紹介します。
材料 （1皿分）
たらの切り身
1枚
天ぷら粉
大さじ2
炭酸水
大さじ3
じゃがいも
1個
塩
ひとつまみ
モルトビネガー
お好みの量
タルタルソース
お好みの量
料理を安全に楽しむための注意事項手順
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じゃがいもは皮のまま耐熱皿にいれてラップフィルムをかけて、電子レンジで竹串がスッと通るまで加熱します。目安は5分。
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①の粗熱がとれたら皮をむき、厚めにスライスしたものをバトン状に切り分けます。
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ボウルに天ぷら粉と炭酸水を合わせて、さっくりとかき混ぜます。
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②のじゃがいもは高温の油で、縁が色づいてかりっとするまで揚げてさっと塩を振って、油を切ります。
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③の衣をからめたたらの切り身を高温の油で揚げて、よく油を切ります。
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盛り付けたらモルトビネガーとタルタルソースを添えていただきます。
投稿者からのコメント
衣に炭酸水をいれることで、かりっとした食感に仕上がります。
タルタルソースを手作りする場合は、みじん切りにした玉ねぎ、きゅうりのピクルスをマヨネーズとこしょうで和えればOK。もしあればフレンチマスタードをすこし加えると味に深みが出ます。
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※みやすさのために書式を一部改変しています。
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