カスタードサンドイッチ

■つくり方 （1）カスタードを作る。耐熱ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、「パルスイート」を加えて泡立て器ですり混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。牛乳を２回に分けて加え、溶きのばす。 （2）ふんわりラップをかけて電子レンジ(６００Ｗ)で１分加熱する。電子レンジから取り出し、ゴムベラでよく混ぜて、再びふんわりラップをかけて１分加熱する。再び取り出し、よく混ぜ、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で冷やす（時間外）。 （3）バナナは１ｃｍ幅の輪切りにし、レモン汁をまぶす。いちごはヘタを取り除き、半分に切る。（２）のカスタードをゴムベラでほぐしてやわらかくし、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。 （4）食パンに（３）のカスタードを等分に塗り、１枚に（３）のバナナをのせ、もう１枚ではさむ。同様に（３）のいちごをはさみ、もう１組作る。半分に切って皿に並べ、お好みでセルフィーユを添える。