カスタードサンドイッチ

ふんわりした歯触りをたのしむ柔らかい食感の朝ごはん。 ■調理時間 10分 ■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く ・エネルギー 340kcal ・たんぱく質 12.2g ・塩分 0.6g ・野菜摂取量 0g ■材料(2人分) ・サンドイッチ用食パン 4枚 ・卵黄 2個分 ・「パルスイート」 小さじ2 ・薄力粉 30g ・牛乳 180ml ・バニラエッセンス 少々 ・ラム酒 小さじ1/2 ・バナナ 1本 ・いちご 8個 ・レモン汁 少々
■つくり方 (1)カスタードを作る。耐熱ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、「パルスイート」を加えて泡立て器ですり混ぜる。薄力粉をふるい入れ、粉気がなくなるまで混ぜる。牛乳を2回に分けて加え、溶きのばす。 (2)ふんわりラップをかけて電子レンジ(600W)で1分加熱する。電子レンジから取り出し、ゴムベラでよく混ぜて、再びふんわりラップをかけて1分加熱する。再び取り出し、よく混ぜ、ピッタリとラップをして、冷蔵庫で冷やす(時間外)。 (3)バナナは1cm幅の輪切りにし、レモン汁をまぶす。いちごはヘタを取り除き、半分に切る。(2)のカスタードをゴムベラでほぐしてやわらかくし、バニラエッセンス、ラム酒を加えて混ぜる。 (4)食パンに(3)のカスタードを等分に塗り、1枚に(3)のバナナをのせ、もう1枚ではさむ。同様に(3)のいちごをはさみ、もう1組作る。半分に切って皿に並べ、お好みでセルフィーユを添える。