白身魚の刺身や大根を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 12.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 67g
白身魚の刺身
200g
大根
100g
にんじん
1/4本
ねぎ・白い部分
1/3本
セロリ・大
1/2本
パプリカ（赤）・小
1/2個
ワンタンの皮
2枚
ピーナッツ
20g
香菜
少々
[A]紹興酒
大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」
少々
ねぎ・芯
1/3本
しょうがの薄切り
少々
[B]「瀬戸のほんじお」
少々
[B]うす口しょうゆ
小さじ2
[B]レモン汁
1/3個分
[B]黒こしょう
少々
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」
適量
- （1）白身魚はできるだけ薄くそぎ切りにする。A、ねぎの芯をたたいたもの、しょうがの薄切りを合わせて、10分ほど漬ける。
- （2）大根、にんじん、セロリはせん切りにし、冷水にさらしパリっとさせる。ねぎは白髪ねぎにし、残った芯の中心は魚の下味に使う。パプリカは種を除きせん切りにし、水に放す。
- （3）ピーナッツは粗みじん切りにする。ワンタンの皮はきつね色に揚げ、くだく。香菜はちぎる。
- （4）ボウルにBを合わせ混ぜ、ピーナッツソースを作る。
- （5）（2）の野菜の水気をきり、全部混ぜておく。
- （6）皿に（5）の野菜をこんもり盛り、（1）の白身魚を乗せて（3）の薬味を散らし、（4）のピーナッツソースをかけ全体をあえる。
※みやすさのために書式を一部改変しています。
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