白身魚の刺身や大根を使った人気の副菜レシピです。
■調理時間 25分
■栄養情報(1人分)※野菜摂取量はきのこ類・いも類を除く
・エネルギー 117kcal
・たんぱく質 12.4g
・塩分 0.8g
・野菜摂取量 67g
■材料（4人分）
・白身魚の刺身 200g
・大根 100g
・にんじん 1/4本
・ねぎ・白い部分 1/3本
・セロリ・大 1/2本
・パプリカ（赤）・小 1/2個
・ワンタンの皮 2枚
・ピーナッツ 20g
・香菜 少々
[A]紹興酒 大さじ1
[A]「瀬戸のほんじお」 少々
・ねぎ・芯 1/3本
・しょうがの薄切り 少々
[B]「瀬戸のほんじお」 少々
[B]うす口しょうゆ 小さじ2
[B]レモン汁 1/3個分
[B]黒こしょう 少々
[B]「AJINOMOTO 濃口ごま油」 適量
■つくり方
（1）白身魚はできるだけ薄くそぎ切りにする。Ａ、ねぎの芯をたたいたもの、しょうがの薄切りを合わせて、１０分ほど漬ける。
（2）大根、にんじん、セロリはせん切りにし、冷水にさらしパリっとさせる。ねぎは白髪ねぎにし、残った芯の中心は魚の下味に使う。パプリカは種を除きせん切りにし、水に放す。
（3）ピーナッツは粗みじん切りにする。ワンタンの皮はきつね色に揚げ、くだく。香菜はちぎる。
（4）ボウルにＢを合わせ混ぜ、ピーナッツソースを作る。
（5）（２）の野菜の水気をきり、全部混ぜておく。
（6）皿に（５）の野菜をこんもり盛り、（１）の白身魚を乗せて（３）の薬味を散らし、（４）のピーナッツソースをかけ全体をあえる。
