おからと野菜の味噌マヨサラダ

■作り置きのコツ・ポイント きゅうり、にんじんを洗った後の水気は雑菌繁殖の元となり保存の大敵ですので、しっかりと拭き取っておきましょう。 8人分以上と大量になると、カットするだけで大変です。手伝ってもらう、時間を作って休憩をしながら無理をしないように仕込みましょう。無理をするとトラウマになるぐらい疲れます。 塩をする際、ギュンギュンにもみ込む必要はありません。塩がきゅうり、にんじん全体に行き渡ればよいです。あとはほったらかしておきましょう。その間に合わせ調味料を用意したり、洗い物でもしておきましょう。 おからの粗熱が取れてから和えましょう。熱いうちに加えるとマヨネーズが分離してしまいます。 保存の際は充分に消毒した保存容器に入れて、冷蔵庫で保存しましょう。 出来立てでもおいしいですが、冷蔵庫で2時間以上しっかりと冷やすと口当たり良く、よりおいしく召し上がれます。 ■アレンジのヒント 一緒に和えておいしい具材：ハム（細切り）／薄焼き卵（細切り）／玉ねぎ（薄切り）／枝豆／かにかまぼこ（細かく裂く）／チーズ サンドイッチの具材にも。