れんこんはあまり鍋に入れない食材かもですが、薄く切ってさっと火を通すとシャキシャキしておいしい鍋になります。
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薄切りれんこんの豚しゃぶ鍋
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■材料：２人分
豚肉しゃぶしゃぶ用…200g
れんこん…100g
大根…100g
豆腐…150g
（お好みで）ゆず、しょうが
（〆は）うどんがおすすめ
●水…500ml
●和風顆粒だし…大さじ1
●酒…大さじ1
●塩…ふたつまみ
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■作り方
【１】
鍋に●を入れて火にかけ、ひと煮立ちさせる。
【２】
れんこん、大根は薄い輪切り、豆腐は食べやすい大きさに切って加え、5分煮る。（薄切りはスライサーを使うとかんたん）
【３】
豚肉を1枚ずつ加え、アクをとり、2分煮て完成。
※〆はうどんが合います〜
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■調理のポイント
【お好みで】
・生姜は少量を薄切りにして加えると香りがよくなります。
・ゆずの皮をすりおろして散らすと、れんこんによく合います。
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