グリーンアスパラガスのさっぱりマリネ

アスパラガスをまるごとさっぱり頂ける一品です。時間のある時に作っておき冷蔵庫で寝かし冷やしておけます。 作り方 [1] レモンは飾り用に2枚だけスライスし、他は絞る。 [2] Aを合わせてマリネ液を作る。 [3] アスパラガスは根元の硬い部分をカットし、1/2の長さにカットする。 [4] 熱湯で2分塩ゆでにする。 [5] 冷水にさらして色止めする。 [6] マリネ液につけて、冷蔵庫で30分おく。 [7] お皿に盛って、マリネ液を大さじ1くらいかけて、黒胡椒をかけ、完成。 ■コツ・ポイント 酸味が苦手な方はマリネ液に漬ける時間を短く、しっかり酸味を染み込ませたい方は長めに。ただ、数時間浸しておくと少しずつ鮮やかな緑色が変色してくるので注意しましょう。 ■このレシピの生い立ち ピクルスが大好きな私。アスパラガスもできるかな、と思ってトライしてみました。